酱大骨是东北菜馆的主打菜,也是懒刘的最爱,每次去东北菜馆,必点!人家爱的,就是抱着大骨头啃肉,插入吸管吸骨髓的那种快感!酱大骨肉质鲜美,入味浓而不腻,确实也不是人人都能抵制诱惑的!
今天我就跟大家一起分享一锅酱大骨,自己在家做,简单方便,最主要的,安全卫生哦!酱大骨,一定要选择大块头的脊骨或者棒骨,因为可以吃到骨髓!买一次棒骨,一骨兩吃,经济实惠,绝对不要错过!
话说已经立秋了,贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉,大口喝酒,来一份秋天的豪爽吧!
吃酱大骨,秘密武器之一,吸管!
密武器之二:一次性手套,当然,直接下手也是可以的!顺带可以吮吮手指
原料:猪腿骨、姜片、大葱、桂皮、八角、老抽、绍酒、白糖、盐
1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水。
2、将其放入锅内,加入足量的清水。
3、放入葱段、姜片、桂皮、八角。
4、水开,舀出浮沫。
5、大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右。
6、将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。
可以用它来做汤,比如:菠菜猪骨汤
可以用来凉面,比如:猪骨面
7、剩下部分汤汁。
8、再加入绍酒。
9、老抽。
10、加入盐。
11、加入白糖。
12、小火,慢慢炖至肉烂。
13、大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太俗烂的不喜欢。
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
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