温州鱼饼的做法

 在温州吃过现做的鱼饼以后一直念念不忘，

终于还是自己上网搜了方法，然后搜寻记忆一起结合做了这个鱼饼。

以前其实我也做过鱼丸，贡丸一类的，照着食谱做往往没买的好吃，也不够筋道，

所以做几次就再也不想做。

这次在网上找的温州鱼饼的方法跟以往做的鱼丸配方有区别，

让我惊喜的是，这次做出来味道非常的好，跟在温州吃的有过之而无不及。

小手说：比买的更好吃，不会腻。

买的那种跟鱼肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，

我想这也是不腻的原因吧，还有，真的很筋道。

温州鱼饼除了跟我一样就这样水煮熟，还可以用油煎或者炸至表面金黄，

然后再蒸熟或者煮熟吃，我觉得还是这样小火煮热量更低一点，

煮鱼饼剩下的一大锅汤，我顺手烫了姜汤面，

上面切几片还热呼的鱼饼，美味呀！

主辅料： 米鱼750克、肉糜150克、番薯淀粉120克、盐适量、姜汁适量、白糖少许、料酒一大勺

 做法：

1、米鱼治净，猪肉绞成肉末

2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉

3、把鱼肉刮下，鱼皮不要

4、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂

5、剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了

6、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖

 7、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍

8、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了

9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚

10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可

11、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃

12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了

13、最后再切几片还热乎的鱼饼，美哉！