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百菜不如白菜 教你白菜的4种花式吃法

2017-03-05

俗话说'百菜不如白菜',它味道鲜美、营养丰富,是老百姓冬季最爱的蔬菜。白菜烹调十分百搭,不管熬、炒、烧、扒,还是做馅、拌、炝、腌,都可以做出百吃不厌的美味。

白菜营养价值

1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4、传统医学认为,白菜“性味甘、平寒无毒,清热利水,养胃解毒”,有清除体内毒素、利尿通便的作用,可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。

5、 由于其含热量低,大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。

6、大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果。女性每天吃些大白菜,可以降低患乳腺癌的危险。

7、大白菜含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品。

大白菜的功效与作用

1、利肠通便,帮助消化

大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。

2、消食健胃,补充营养

大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。

3、防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。

4、预防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

推荐白菜的几种花式吃法

凉拌白菜心

金边白菜

食材:

白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法:

1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。

2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

凉拌咸白菜

食材:

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

做法:

1)准备食材,把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分,切小丁,青辣椒洗净切末;

2)加入白糖,拌均匀;

3)加麻油鸡精拌均匀;

4)加入白糖,拌均匀;加剁椒拌均匀;

5)装盘撒上青辣椒末装饰即可。

醋溜白菜

醋溜白菜

食材:白菜帮200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜

做法步骤:

1、白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片

2、辣椒剪成段,姜切末,锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

3、放入干辣椒和姜末炒香,倒入白菜片,翻炒2分钟

4、加入盐,米醋和生抽,搅拌均匀后加入鸡精调味即可

老干妈白菜粉条肉

食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

做法步骤:

1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起,把白菜洗净切块

2、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

3、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油,加姜末,白菜翻炒到变软

4、加老干妈翻炒出香味,加水煮开,加粉条拌均匀,加盐和生抽煮开

5、加胡椒粉拌均匀,撒上香葱末即可。

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来自:lp0034  > 美食天堂
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