凉拌小菜是饭桌上一道亮点,虽然是冷的,但一点也不影响口感和味道。相反,它具有热菜不一样的风味!
一、凉拌金针菇
1、食材:金针菇 黄瓜 1根 蒜 半个
红椒 1个 小葱 适量 橄榄油 适量
另准备凉开水 一大杯
2、做法:(1)用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝;
(2)锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火;
(3)将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些;
(4)蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用;
(5)黄瓜去皮切丝;
(6)将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
二、凉拌海带
1、食材:海带 适量 小米椒 3个 蒜 4瓣
姜 小半块 油辣椒 1小勺 生抽 1小勺
芝麻油 1小勺 玉米油 适量 鸡精 1小勺
盐 适量 香醋 适量 葱花 适量
2、做法:(1)海带泡发好,清洗干净后捞出;
(2)锅中水烧开,放入海带煮15分钟;
(3)捞出放入凉开水中,再捞出控干水份,然后码入碗中备用;
(4)葱姜蒜切未,小米椒切碎;
(5)锅中油烧热,放入蒜末,姜末和小米椒,爆出香味;
(6)然后放一勺子辣椒油,1勺盐和1小勺鸡精拌匀,把调味料倒入装海带的碗中;
(7)放入生抽,香醋和芝麻油,再撒上葱花拌匀即可。
三、凉拌腐竹
1、食材:腐竹 100克 大蒜 一瓣 小葱 一根
辣椒 两个 油 适量 盐 适量 生抽 适量
香油 适量 白醋 适量 胡萝卜丝 少许
辣椒粉 适量
2、做法:(1)腐竹用清水浸泡4个小时,切成小段,放入开水煮一两分钟,捞出沥干,摆入盘中;
(2)放胡萝卜丝;
(3)辣椒,大蒜,葱花切末和辣椒粉,淋上热油,放适量盐,生抽,香油,白醋调味;
(4)将味汁倒淋在腐竹上,放上香菜即可。
四、凉拌木耳
1、食材:木耳 150克 亚麻油 20毫升 生抽 1汤勺
葱白 15克 大蒜 5克 蚝油 10克
红萝卜丝 5克 盐 5克 鸡精 2克
芝麻 5克
2、做法:(1)先烧开水然后放入木耳煮熟,煮的时候加点盐大概5分钟即可;
(2)把煮熟的木耳装盘备用,放入生抽、盐、鸡精、红萝卜丝和蚝油;
(3)倒入有机亚麻籽油小火热锅,放入大蒜葱白芝麻爆出香味即可。
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