粤菜
世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜，可以见得粤菜的名气有多高！
因此有不少人，认为粤菜是中国的代表菜系。
咕噜虾球
主料：鲜虾仁250克。
配料：火龙果1个。
调味料：港顺咕噜汁、白糖、香醋、盐。
制作方法：
1、虾仁清洗干净，挑去虾线，加蛋糊炸至金黄色备用。
2、把调味料放入盆中搅拌均匀加入炸好的虾仁和火龙果，拌匀装盘即可。
川菜
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了我们酱汁的用法，基本上就能游刃有余。
油罐牙鱼
主料：嘎牙子鱼600克。
辅料：草果15克、砂仁10克、桂皮5克、干辣椒25克。
调味料：港顺浓缩鸡汁25克、港顺辣鲜露15克、盐25克、味精15克。
制作方法：
1、将药材香料、干辣椒和鲜青花椒熬炼出调料油。
2、用葱姜蒜炝锅加汤和调味料浸至八成熟，下入三成热调料油中上桌即可。
鲁菜
鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
粽香鲜鲍
主料：大连鲍鱼十头鲍鱼10只。
辅料：糯米500克、五花肉500克、小葱、老姜。
调味料：港顺肉香汁100克、港顺鸡粉30克、猪油50克、老抽、生抽、白糖、料酒。
制作方法：
1、檽米淘洗干净入蒸箱蒸熟待用。
2、鲜鲍宰杀洗干净剞菊花刀，五花肉切大块待用。
3、锅上火加油扁香葱姜下五花肉翻炒加料酒，老抽上色，加水加入生抽加港顺肉香汁、港顺鸡粉、白糖、肉烧至七分熟放入鲍鱼烧熟出锅，五花肉改刀切粒待用，鲍鱼撩出待用。
4、蒸熟檽米，拌肉汤加入改好刀的五花肉粒拌匀装在粽叶里面，鲍鱼贴在檽米上装盘出菜。
苏菜
江苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和，适应性强;菜品风格雅丽，形质均美。
一品狮子头
主料：猪肉500克、马蹄60克、鲜百合30克、菜心、枸杞适量。
调味料：港顺乾隆一品汤王15克、港顺鸡粉5克、葱姜水、高汤适量。
制作方法：
1、将马蹄改刀成石榴粒状备用，将猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝再改丁，然后剁碎，肥肉部分切丝后改成石榴粒状，将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分，加入盐、港顺鸡粉、马蹄、一个鸡蛋清、少许生粉，顺一个方向搅拌直至肉粘稠备用。
2、取砂锅加入水、高汤、港顺乾隆一品汤王，将肉做成远形状放入锅中，烧开后，改小火炖3个小时，加入百合，菜心，枸杞出锅。
浙菜
原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。
一品菜青虾
主料：港虾15只、铁观音10克。
调味料：港顺浓缩鸡汁5克、盐2克、糖15克、白醋12克。
制作方法：
1、把港虾去爪开腹去沙线，炸熟后备用。
2、把茶叶炸脆后，备用泡茶的水炒汁时加入。
3、把上述调料炒匀后加入炸好的虾翻炒均匀后摆放碟中加上炸好的茶叶即成。
闽菜
闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。
鱼肚裙边蛊
主料：鱼肚200克、裙边200克。
调味料：港顺乾隆一品汤王5克、港顺浓缩鸡汁3克、盐2克、高汤适量。
制作方法：
1、将发好的鱼肚和裙边放入高汤炜制四小时，待原材料软烂后加入调味料即可装蛊上桌。
湘菜
湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
湘菜辣牛肉
主料：牛筋条500克、鹌鹑蛋10个。
辅料：土豆粉1包、蒜仔、小米椒各10克。
调味料：港顺辣鲜露5克、港顺蒸鱼豉油8克、盐3克、味精7克。
制作方法：
1、牛肉改刀切生，过水用大料、小茴、八角、干黄椒、白芷少许，红曲米少许，放入高压锅，压5分钟备用。
2、土豆粉过水，垫底，用蒜仔煸炒，炒香放入小米椒，放高汤调味即可。
徽菜
“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
私房甲鱼羹
主料：鱼肚200克、裙边200克。
调味料：港顺乾隆一品汤王5克、港顺浓缩鸡汁3克、盐2克、高汤适量。
制作方法：
将发好的鱼肚和裙边放入高汤炜制四小时，待原材料软烂后加入调味料即可装蛊上桌。
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