茄子的几种家常做法，超下饭还简单，营养还足

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等多种营养元素，其中紫皮中含有大量的维生素，是其他蔬菜所不能比的。总之，大家一定不要错过。

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红烧茄子

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材 料：

茄子、小米辣、葱、蒜、生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉、豆瓣酱、盐

步 骤：

1、茄子切条，小米辣切小块、葱切小段、蒜切末，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺糖、一勺淀粉加半碗水搅拌均匀。

2、茄子用盐腌十分钟，用手攥出水分，加一勺淀粉搅拌均匀；锅内放油，油热倒入茄子炒至表面微黄，捞出。

3、锅内热油，放入葱蒜炒香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入茄子继续翻炒，倒入之前调好的料汁，大火收汁，倒入小米辣翻炒均匀出锅。

2

肉末茄子

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材 料：

茄子、肉、小米辣、蒜、葱、油、豆瓣酱、姜、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、老抽、淀粉、酱油

步 骤：

1、肉切成末，茄子切条，小米辣切小块、葱切段、姜蒜切末。

2、锅中倒大量油，油六成热时，倒入茄子大火炸二十秒左右捞出，按压出茄子里的油。

3、锅中不放油，把肉末倒进去炒香，倒入姜蒜、小米辣、豆瓣酱炒出红油，炒香，再加入一大勺清水大火烧开，下调料。

4、加入一点蚝油、适量生抽、一点盐、鸡精、少许白糖，下入炸好的茄子，然后来点老抽、酱油上色，开大火翻炒均匀，再撒上葱节，来点水淀粉勾芡翻炒均匀，出锅。

3

鱼香茄子

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材 料：

茄子、肉、生抽、米醋、白糖、胡椒粉、老抽、淀粉、豆瓣酱、蒜、姜、葱、盐、油

步 骤：

1、茄子去皮切条腌制5分钟，碗中四勺水、一勺生抽、两勺米醋、一勺白糖、一勺胡椒粉、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀。

2、起锅热油，加入腌好的茄子煎，煎软煎熟，捞出。

3、锅中放油，下肉末翻炒均匀，下豆瓣酱、姜蒜翻炒均匀，倒入料汁翻炒均匀，最后撒上葱花出锅。

以上，希望这些步骤能帮助到你。看完别忘记点个「在看」，我们下期见！