10道3分钟就能搞定的凉拌菜,夏天就要吃凉菜!
蒜泥肥牛


这个凉菜必需有!适宜刀工不好的童鞋~


用料



肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、二荆条、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜


做法



1、把冰箱里的肥牛卷取出来,放进冷水里冻结,并且反复地去冲洗干净然后去掉血水。


2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,参与肥牛卷煮熟,中间需参少许料酒。


3、其他佐料各种切末切圈,接着根据自己的口味兑成调味汁。


4、把肥牛捞出来沥干水分,搅拌均匀后撒上调味汁即可~ 


韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥。




洋葱拌木耳


用料



黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺


做法



1、洋葱、青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。


2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,参与油,放火上至出椒香味。


3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。




虾皮老虎菜


用料



尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺


做法



1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒切细丝,香菜切段。


2、将一切食材放入一个容器中。


3、参与调料拌匀后装盘。




炝拌苦瓜


用料



苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升


做法



1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。


2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,参与白糖、蒜末和少许盐拌匀。


3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后疾速将油淋在苦瓜上即可。




皮蛋拌黄瓜


用料



黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙


做法



1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。


2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。


3、淋上调味料即可上桌享用。




香椿拌豆腐


用料



香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙


做法



1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。


2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时分加适量盐)。


3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。




粉丝拌菠菜


用料



菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克


做法



1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,参与油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。


2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝


3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、参与蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。




凉拌海带丝


用料



海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个


做法



1、海带丝提早用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断,大蒜去皮剁成碎放入小碗中,参与生抽、香醋、白糖和盐。


2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。


3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,参与香菜拌匀即可。




椒油炝拌莴笋


用料



莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量


做法



1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。


2、参与盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。


3、取一碗,参与蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。


4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。




凉拌金针菇


用料



金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许


做法



1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。


2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。


3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜茸充分拌匀成湿料,将2料捞出,挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。




凉拌松花蛋


用料



皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜茸


做法



1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜茸,翻炒到蒜茸金黄,倒入皮蛋内。


2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花、香菜。


3、倒入红油和少许酱油即可。




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