我们发现芹菜最有营养的部分,竟然就是被无情抛弃的
芹菜叶
所以,我们觉得还是要跟大家好好介绍下芹菜叶这个宝贝。
关键营养素对比/100克
芹菜叶
芹菜茎
能 量
35 千卡
22 千卡
胡萝卜素
2930 微克
340 微克
维生素 C
22 毫克
8 毫克
维生素 E
2.50 毫克
1.32 毫克
膳食纤维
2.2 克
1.2 克
从维生素和胡萝卜素的含量上看,芹菜叶完胜芹菜茎。芹菜叶子的维生素 E 几乎是茎的 2 倍,维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多,而胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。
从膳食纤维上来看,虽然芹菜茎吃起来脆脆的,很像是「膳食纤维」担当,但芹菜叶绝对是不服的,其实芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍。
所以芹菜茎就不值得吃了吗?并不是。
关键营养素对比/100克
芹菜叶
芹菜茎
钾
137 毫克
206 毫克
钙
40 毫克
80 毫克
从矿物质钾和钙的含量上说,芹菜茎占足了优势。芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍,而钙含量更是叶的整整 2 倍。
更何况,芹菜茎量多啊。另外,严格来说,咱们吃的都是芹菜叶,长长的杆是芹菜的叶柄并不是茎,而芹菜叶就是叶片。下次择菜的时候就不要那么狠心丢掉芹菜叶了。
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