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转让岭南第一锅牛杂做法技术
  • 麻辣牛杂汤的做法详细介绍
    菜系及功效:家常菜谱
    口味:麻辣味      工艺:炖
    麻辣牛杂汤的制作材料:
    主料:牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
    调料:辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克
    教您麻辣牛杂汤怎么做,如何做麻辣牛杂汤才好吃1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
    2. 香菜洗净,切成1厘米长的段;
    3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;
    4. 姜洗净,切成粒大小;
    5. 炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。
     
    浓香牛杂的做法详细介绍
    菜系及功效:家常菜谱
    浓香牛杂的制作材料:
    主料:牛杂,土豆,胡萝卜。
    浓香牛杂的特色:
    厚实。汤汁浓香、牛杂醇香,同时土豆、胡萝卜也很入味。
    教您浓香牛杂怎么做,如何做浓香牛杂才好吃
    将牛杂洗净入电瓦罐煲,加水适量,入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时,调味。再加入土豆煲十五分钟即可。

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