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简单的食材,用这个方法做出的饼又软又酥,凉了也不会发硬

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一个油酥饼的做法家常做法,油酥饼在面食中是非常具有代表性的,要经过制酥、和面、制饼、煎烤几道工序制作而成,掌握一定技巧后做起来非常的简单,话不多说我们开始操作。

普通小麦面粉500克,加入食盐2克,打入两个鸡蛋,然后加入适量的温水先搅成面絮。

把盆中搅拌到没有干面粉就行,再揉成面团,用保鲜膜盖住饧发二十分钟。

接下来,我们做一点油酥,拿一个小盆放入面粉30克,食盐2克,然后锅内烧油,油温七成热时,把热油倒在面粉中,一边搅动面粉,一边倒入热油,等到面粉和热油充分融合在一起,就是油酥,然后放入一把白芝麻搅匀。

面团饧好以后,揪下一半拿出,放在案板上面,撒上干面粉揉几下,把面团揉光滑切成四等份。

在案板上面撒上干面粉,把剂子放上,然后双手转动剂子揉成团再按压成片。

把面团擀成长条形的薄饼抹上一层油酥,注意别把油酥抹到边,捏住两边拉长面饼然后从一头沿边缘卷起来。

在案板上撒上少许面粉,把两头捏紧竖放向下按压,转动面团,按压成一个圆剂子,按照以上步骤,把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼 。

抹上一层油酥,按压成圆剂子,拿出保鲜膜,盖上保鲜膜饧发十分钟,醒发一会面剂子便于下一次的整形和操作。

十分钟以后,面剂子已经饧发好了,我们把裹好的剂子拿出一个,撒少许面粉在案板上,用擀面杖把剂子擀成圆饼。

把锅烧热以后,倒入植物油,充分滑锅以后,倒出多余热油,留少量底油,放入面饼,这样面饼不容易粘锅,同时晃动平底锅使面饼均匀受热,沿锅边再淋入植物油,使饼更酥透 。

一面煎微黄以后,翻过来煎另一面,这样来回多翻几次,直到把面饼煎至两面金黄,确定熟了以后,起锅倒出油酥饼。

照着这个方法做完剩下的油酥饼,用手撕开看一下,每个饼金黄酥脆并且有层次感。

好了,这道非常好吃的油酥饼就做好了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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来自:一漂--文摘  > 面、饼类
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