大家好我是小鱼儿。说起湖南美食小吃，真是多得数不胜数。上个月去长沙两天，尽管每天都尝试不同品种的小吃，但是还是没有尝过来遍。至今还意犹未尽的就是“糖油粑粑”了，可能是我对糯米和香甜的喜爱让我特别爱吃。回到家便开始尝试这种美味小吃的制作，没想到做法还蛮简单的，虽说滋味还需慢慢磨练，但基本上已经能够掌握了。那今天小鱼儿就斗胆把做法亮出来，还望行家把把关，看看我这“糖油粑粑”做的怎么样。
糖油粑粑成品图
糖油粑粑是湖南长沙的传统小吃，做法和原料都十分的简单，但传统的制作工艺十分讲究，但咱在家做做称不上正宗，但尽量追寻本味。有些没有吃过糖油粑粑的朋友可能觉得糖水煮糯米团没啥好吃的，你如果尝试一下，说不定你会爱上那香甜软糯的滋味，那我们就开始分享吧。
糖油粑粑成品图
用料：糯米粉250克，热水150克，冷水50克，红糖40克，白糖20克，蜂蜜20克，煮糖汁水180克
做法：
1.将糯米粉和其他食材，全部按照配料中标的重量称量好备用。
糖油粑粑制作步骤图1
2.将称好的糯米粉放在一个大碗中，少量多次慢慢倒入80度以上的热水，并用筷子快速搅散。待热水加完，再分次加入50克冷水和成光滑的糯米团，糯米面团要稍稍软一点，不要太硬了，盖上保鲜膜静置10分钟。
糖油粑粑制作步骤图2
3.在静置糯米团的时候我们准备料汁。如果家中的红糖是红糖块需要切几下，切碎，如果是粉状的红糖就不用了。准备一个小碗，将红糖、蜂蜜、白糖放入碗中，倒入180克温开水化开搅拌均匀。
糖油粑粑制作步骤图3
4.待糯米团静置10分钟之后，就可以拿出来，揪成一个一个的小糯米团，揉圆之后按成饼状。把其余的糯米面团都做好摆好备用。
糖油粑粑制作步骤图4
5.平底锅烧热，放入适量油，开中火待油热后放入小糯米饼。将小糯米饼一面煎至微黄后便可翻面，把两面都煎至微黄，糯米饼煎好之后便可取出来备用，剩余的油留锅中。
糖油粑粑制作步骤图5
6.锅中留少许的油，倒入我们调好的红糖蜂蜜水，开大火煮开后，将糯米饼倒回锅中。转中小火继续加热，并不断用铲子轻轻翻动，经过煮制的糯米饼会慢慢变软，所以用不粘锅来做是最好的。煮几分钟之后，糖水便会慢慢变得浓稠了，当糖汁均匀的裹在每一块糯米饼上，这时候就可以关火出锅了。糖油粑粑一定要趁热吃，软糯香甜才够味。
糖油粑粑制作步骤图6
小贴士：
1.和糯米面团要软一些，不要和的太硬了。
2.糖水汁配料蜂蜜白糖红糖，可以适当调整用量，如果红糖使用过多，颜色会比较重。
3.煎制用锅尽量使用不粘锅，且在煮制过程中需轻轻推一下，防止糯米变软粘锅。
糖油粑粑成品图
好了今天这款好吃的湖南特色小吃糖油粑粑你学会了吗？没吃过的一定要尝试一下。
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