兰州！西部美食天堂！

甘肃兰州

西北的美食重地

“兰州拉面”喂饱了全国人民

但到兰州吃一碗正宗“牛大”

外地的拉面都变成了将就

黄河边喝一碗三炮台

夜市里吃一把羊肉串

戴上手套直接开啃羊头

满城的酒让狂欢没有尽头

兰州街头巷尾的美食

足够你吃一整天

【一碗面食，虎虎生风】

兰州牛肉面

兰州牛肉面的诞生是“命中注定”。

这里是黄土高原和青藏高原交会地带，南面甘南草原盛产牛羊，北面和西面是著名粮食产地河西走廊。

黄河的滋养让兰州自古以来就盛产蔬菜。

兰州人一年365个早上，至少300个早上都在吃牛肉面。在头锅面的诱惑下，5点起床不算事。

面的粗细分为毛细、细、二细、三细、韭叶子、小宽、大宽、皮带宽、三棱子、二柱子。面越细越顺溜，越粗越耐嚼。

到兰州拉面馆吃饭，不仅是为了欣赏拉面师傅神乎其神的拉面技艺，也是为了领略调汤师傅惊人的记忆力。

一次性记十几个人的需求，拿到手里的绝对是私人订制。

卤面

卤面是除了牛肉面外兰州人最钟爱的面食。

有牛肉面的店一般都能找到卤面，因为卤面的卤汁就是用牛肉汤来调制的，面自然也是纯手工拉出来的。

浆水面

夏天来临，就到了浆水面的主场。

莲花菜+芹菜发酵而来的浆水，对于不适应的人来说，是北京豆汁般的存在，但若是吃惯了，就再也忘不了。

扁豆面

扁豆面也叫灰豆面，陇中大部分地区都有，兰州的味道最好。

扁豆用砂锅熬煮出沙绵的口感，再放入菱形状的面条煮熟。

暗红色的汤看起来浓稠，实则清淡微咸，扁豆沙沙的口感融在汤里，非常特别。

【大口吃羊肉才豪迈】

手抓羊肉

与甘南草原相邻，兰州人把羊也吃出了无数花样。手抓羊肉最能彰显兰州人的豪气。

加各种调料煮熟后切片，最大限度保留羊的本味。

烤羊肉串

兰州人的夜生活是羊肉串撑起来的。点一把羊肉串，来一杯黄河啤酒，夏天的夜晚就该如此。

【小吃足够吃一天】

酿皮

兰州酿皮分水洗和高担两种，酿皮中吸满汤汁的面筋更是让人停不下来。

牛奶鸡蛋醪糟

到兰州一定要喝一碗牛奶鸡蛋醪糟。奶味与酒香相融，香甜醇厚回味无穷。

麻辣洋芋片

兰州的洋芋片切得非常薄，轻轻煮一下便捞出，浇上特制的麻辣汁。口感又香又脆，够麻够辣，配上胡萝卜素饮料，酣畅淋漓。

来源：人民旅游授权发布