“腊月二十五，推磨做豆腐”，为什么是豆腐而不是其他别的菜呢﹖

昨天二十四，过小年，扫房子，祭灶王爷，一家人吃了一个团圆饭，一天忙下来的确是有些辛苦，所以晚上就早早地睡了。一觉醒来，按年俗又要紧张地做事了，“腊月二十五，推磨做豆腐”，为什么是豆腐而不是其他别的菜呢﹖

在古代，“豆腐”与“兜福”、“头富”、“多福”都是谐音，所以“豆腐”表示有福祝的意思，也表示富裕的意思。“腊月二十五，推磨做豆腐”，取其吉祥如意的好兆头，祈愿自己在未来的一年里能顺顺利利、富裕开心、福气多多。

有人说：“豆腐能治我们的乡愁”，的确，豆腐是童年的美味，多少人现在还在回味。比如：家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、皮蛋豆腐等等，这些美食豆腐承载了我们多少记忆，在过去物质匮乏的年代，豆腐不是肉类胜似肉类。

从食材上来讲，豆腐介于荤菜和素菜之间，比鸡鸭鱼肉差一点，比萝卜白菜强一点，是取代肉类不错的选择。在以前大家都穷，盼望新年能吃上一顿好的，但是，肉类对于穷人来说，太贵了，所以就会选择豆腐作为年宴的佳品。

“腊月二十五，推磨做豆腐”，实际上就是告诉人们要准备年货了。记得还有句俗语：“赶得上杀猪，赶不上做豆腐”，意思就是做豆腐要趁早。昨天过小年，过大年就只剩下五天，而过年琐碎的事又太多，所以每天都得安排好。

每年的今天大家都会早早起床，将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，之后切小块放入加盐的清水里保存，供过年食用。就这样，“二十五，做豆腐”这一年俗经过民间的传承，已经成了过年的老规矩。

记得小时候，每年到了腊月二十五日，提前会把干黄豆泡好，早早起床就开始磨豆子。把豆子一勺一勺的放进磨眼，转圈推磨，一会儿就变成豆浆一样了。磨完后，就去做豆腐，这可是个技术活。做好了，白白嫩嫩非常可口。

据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的，之后有了各种做法。南宋朱熹在《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。” 可见，豆腐的制作历史已有两千多年，而刘安则成了名副其实的豆腐始祖。

其实，腊月二十五这天不仅要做豆腐，有一些地方还有吃豆腐渣的风俗。究其原因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。

玉帝下界后，发现家家都在推磨做豆腐，感到有些奇怪——豆腐很好吃吗﹖于是就尝了尝豆腐，感觉这豆腐并不是很好吃，就质问主管人间伙食的灶王爷：为什么他汇报的是民间有肉吃有衣穿，但真实情况确实是家家吃豆腐呢﹖

后来老百姓告诉玉帝，知道他二十五日会来视察人间，所以大家就商量在这一天都做豆腐，目前是让玉帝知道人间过得并不是那么好，希望玉帝继续保佑人间。即使到了现在，家家户户每年在腊月二十五日也要准备一个豆腐菜。

“腊月二十五，推磨做豆腐”还有另外一个说法，清代的奸臣们让老百姓的生活是越过越穷，老百姓恨透了他们，想跟他们的腐败作斗争，但老百姓又人微言轻，怎么办？于是就做豆腐，春节吃豆腐（斗腐）就是跟腐败作斗争。

虽然传说归传说，但豆腐吃了几千年，老百姓一直吃不厌，间接证明了豆腐的确是难得的美味。而且“做豆腐”也有象征性的意义，豆腐谐音为“兜福”、“多福”，所以老百姓都会在春节时在家中准备豆腐，是为了图一个好彩头。

年是越来越近了，天却是越来越冷，天气预报说春节期间会有雪落。这对于我们南方人来说，雪是难得一见的美景，而能在春节期间让我们能观赏到一场雪，那便是上天对我们的偏爱，庆祝2022年的到来，2022年应该是新的开始！

岁月在我们的身边消消滑过，时间在我们的脚下不知不觉流逝，一年又一年生命在一点点流失，增长的是我们的年龄、是我们的见识，见到的是国家越来越强大、是我们的生活越来越好，今年如此，过了年后是如此，以后更是如此！

“腊月二十五，推磨做豆腐”，今天大家吃了豆腐吗﹖豆腐这个流传千年的菜品，一直是我们口中的美味，也是我最爱吃的一个菜。豆腐虽然没有肉类那么名贵，但更受人们的喜欢，我每次到饭店吃饭时，豆腐是必须的一个菜品。

“腊月二十五，推磨做豆腐”，为什么是豆腐而不是其他别的菜呢﹖其实大家心中都有答案了，对于豆腐菜更是如数家珍，比如：香菇豆腐、水豆腐、醋豆腐、毛豆腐、麻婆豆腐等等，还有豆腐做的食物：豆腐脑、腐乳，臭豆腐、油豆腐、豆干、豆皮、豆筋、香干等，这些都是难得的美味，而且吃了还不容易发胖哟。

写于湘南千年水乡古镇大浦

2022.1.27.14:35