海南文昌，千年古城、航天中心、宋氏祖居，但我们更加看重：这儿是文昌鸡的老家，全球海南鸡饭的圣城。
为了吃鸡，我们特意跑了一趟文昌，租车走省道，沿途满是椰树林和养鸡场，偶尔还能看见肥嘟嘟的鸡在路边踱步，一只只矮脚圆胖、羽毛黄亮、大尾巴乌黑油亮，一派逍遥自在。
来到了市中心的这个路口，就是来到了文昌鸡的宇宙中心！
三角街上并排三家店，名字雷同，门面相似，家家都是“百年老店”。站在这儿，每个食客都要面临终极选择题，到底吃哪家？
我观察了一下，左边这家自称曾接受过香港和新加坡媒体的采访，此刻店主正在屋里搓麻将，中间的相对比较低调，阿姨在门口认真地记账，右边号称是家族四代传承，大叔在往店里搬豆角。
没有任何迹象显示哪家更权威，我们决定闭着眼睛原地转三圈，站定后面对哪家就吃哪家……在文昌鸡的宇宙中心感到一阵眩晕。
手起刀落，阿姨帮我们切了半只鸡，还送了两块鸡血、一对鸡胗。
真正的文昌鸡，个头不大，但很丰满，肉白皙，鲜味足，香味浓，这本真的清鲜还含着汁水，渗透进每一丝鸡肉里，甚至透进鸡骨，薄薄的骨头都被我们嚼碎。
鸡胗爽嫩，鸡血带着新鲜的气孔，我们感觉又攀上了白切鸡的巅峰……吃了好一会儿，阿姨递来蘸料，鸡汤底子配姜蒜和酸橘汁，别有清新风味。
我们说“鸡都吃了一半，您送晚啦！”
“不晚不晚，我是先让你们尝鸡的原味……”
好机智的阿姨，“那么文昌鸡真的是吃椰子、榕树籽长大的吗？”
“那是传说啦，我们的鸡啄米糠、小虫和番薯，肯定好吃咯！”她伸出一双嵌满鸡油的手，自信地挥舞着。
抹干净嘴角的鸡油，我们说：“来一次文昌不容易，本地还有什么好吃的呀阿姨？”
“我看鸡你们应该吃不下了，试试海南特色的米粉？”
糟粕醋，发源自铺前镇，是一种酒糟发酵的醋，人民公园对面的这家，附近街坊和放学的孩子都跑来吃。
对于我来说这是陌生而稀奇的食物，我站在明档边看得入了迷：小妹盛好米粉，抓一把海带，刮两块猪杂，丢几粒海螺肉，再夹一筷子萝卜，送到滚水里烫，不消半分钟就捞出，点一点香油，最后加自家秘制的糟粕醋。
真是酸爽啊！酸度通透而犀利，再加一勺黄灯笼辣椒酱，吃得通体舒畅。
抱罗粉，因抱罗镇而得名，老街边的这家，餐厅连着厨房，散发着日常生活的美感。
一台带杠杆的古老装置就是做抱罗粉的机器，米浆混合淀粉和香油做成糊浆，灌入多孔的压粉筒，徐徐挤压，通过漏眼的米浆落入锅里，就成了米粉。
粗圆的米粉，毫无筋骨，是湿粉特有的软柔，入口即断。牛肉汤粉搭配微甜的牛肉干，些许酸菜花生，鲜甜淳朴。
猪肉腌粉则是拌自家熬的卤汁，清淡温和。
老板娘仰起头骄傲地说：“我们家开了快30年，就是坚持这传统的做法！”
吃到夜幕降临，路边闪现更多的鸡，小城古意悠悠，充满恬静的生活气息。
我们结束了短暂的寻鸡之旅，准备赶去美兰机场，再次路过三角街，忽然想到一句古话：文化昌盛，鸡亦香甜。
文昌虽偏于海岛一隅，本地鸡饭却随着华侨的脚步而漂泊到东南亚以至于世界各地，当你在异国他乡吃到一份鲜美可口、抚慰人心的海南鸡饭的时候，请记住，它的根在海南文昌。
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