老北京的传统美食——豆汁儿

　　说起老北京的传统美食相信很少有不知道豆汁儿的，在老一辈人年轻的时代，看一个人是不是北京人叫他喝一口豆汁，若是眉开眼笑，打心里往外满意地嘘口长气，就是地道北京人；若是眉头紧皱，嘴角直咧，甭问这是外来户。

　　到了如今，这个方法可不管用了，因为现在豆汁儿不只是北京百姓的最爱，甚至已经出口海外，并且被诸多国家所接受。

　　豆汁儿的历史可也有些年头了，根据文字记载豆汁儿有300年历史。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

　　老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。现如今，走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。这可苦了那些爱喝豆汁的北京人了，他们只能到那么有限的几个小吃店去满足这一口了。

　　要想喝这一口，来西城区护国寺街上，在护国寺宾馆旁边有一家护国寺小吃总店，那里就能领略到正宗的豆汁儿了。

（文章转载自互联网）

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