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中医世家不外传的长寿方(300条老年人手边养生经)之三《连载》

吃得不够科学,如何长寿?

1.这些食物最适合中国人的体质

最佳水果

依次为木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、杧果、杏、柿子和西瓜。很多老年人不愿意吃水果或者没有吃水果的习惯,但水果是为身体提供各种维生素和矿物质的一大途径,是其他的任何饮食都无法取代的,因此建议您在各种水果上市(水果最好吃应季的)的时候,逛一逛水果市场或者超市,新鲜诱人的水果定能勾起您的胃口。

最佳蔬菜

红薯既含丰富的维生素,又居抗癌蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、芹菜、花椰菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红和大白菜。

蔬菜是我们的食谱中必不可少的食材。既然这样,那就赶紧行动起来吧,从最佳的开始!

最佳肉食

鹅、鸭肉的化学结构接近橄榄油,对心血管非常有益。鸡肉则被称为是“蛋白质的最佳来源”。相对于红肉来说,白肉营养更丰富,更健康,这是毋庸置疑的。

最佳汤食

鸡汤最优,特别是母鸡汤,有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适合冬春季饮用。对于注意皮肤保养的老年人来,喝一些用鸡皮和鸡骨一起熬制的鸡汤,可以补充胶原蛋白,保持皮肤紧致。

最佳食油

玉米油、米糠油、芝麻油等较佳,植物油与动物油应该按照1 0.5~1 1的比例调配食用。现在国内食用油安全问题,已经提上了日程,老年人尤其要注意尽量不要在外面餐馆吃饭。空闲时间逛逛菜市场超市,和老伴儿一起下厨做一点自己喜欢吃的,既安全又可口,还可以起到活动筋骨的作用。

2.为您提供健康的饮食策略

不良的饮食习惯对身体健康是极为不利的。古语道:病从口入。这不仅是说细菌、病毒等容易在吃的过程中传到人体内,而且也可以从广义上理解为病从不良的饮食习惯中产生。下面是我专为老年人定做的健康饮食策略。

饭菜要香

老年人味觉减弱、食欲降低,对很多东西都没有胃口,因此,为老年人准备饭菜时,要特别注意色香味的搭配,充分调动老年人的食欲。

数量要适当

老年人每餐应以八九分饱为宜,不能吃得过饱,尤其是晚餐,过饱对健康极为不利。

食物要杂

人体必需的六大营养素包括:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。这些营养物质广泛存在于各种食物中,因此,为了平衡营养,各种食物都要吃一点,适可而止。

蔬菜要多

老年人每天摄入的蔬菜量不应少于250克。新鲜的蔬菜中不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,这些对于保护心血管和防癌、防便秘等都具有重要的作用。

菜肴要淡

老年人因为舌头上味蕾萎缩,味觉变差,因此一般口味较重。但是,吃盐过多,会增加心脏和肾脏的负担,引起血压升高等问题。老年人一般每天以摄入6克盐为准。

食物要烂

食物做得烂一些、细一些、软一些,便于消化;粗粮细做,便于消化和吸收。

饮食要热

中老年人饮食应该稍热一些,在严冬更应该注意,但是也要注意不能过热。

吃得要慢

细嚼慢咽会吃得更香,使食物消化得更好,容易产生饱胀感,防止吃得过多。

早餐要好

早餐是一天营养的基础,因此,质量和营养价值都要高一些、精一些,便于提供充足的热量。

晚餐要早

“饭后一睡,膘长十倍”,因此晚餐不仅要少食,而且要吃得早一些。饭后适量地进行一些运动,以更好地进行消化。

3.不同年龄段的老年人有哪些饮食重点

不同年龄段的老年人身体的具体情况有所不同,对营养物质的需求也是不一样的。因此,要根据年龄的不同,来调整饮食的方向及侧重点,这样会更有针对性,更有效果。

对于45岁~60岁的中老年人来说,主要是根据身体所患的疾病和身体健康情况合理膳食。例如,早老性痴呆病患者,建议服用含抗氧化物的维生素E,能减缓症状的发展;高血压患者,要少吃盐,食用含丰富钾的食物,如干杏、豆类和干果。这个年龄段的中老年人在饮食中还要增

加水果和蔬菜的比例,减少肉的摄入量,脂肪的摄入量更是要降低30%;多吃纤维丰富的食物。中年人担心患前列腺病,可以多吃含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的食物。芝麻、瘦肉、肝脏等含有丰富的锌。鱼肝油、葵花子油等富含维生素E。

60岁~65岁的老年人,营养需要量同中年人相似,但身体需求的热量更少,而需要更多的维生素D。老年人食用脂肪、蛋白质、碳水化合物的比率同成年人接近。

65岁以上的老年人,通常会缺镁和钾,有的老年人也会缺少维生素C、铁、维生素D、 -胡萝卜素和大多数B类维生素。因此,应该多食用含有丰富抗氧化物的食物,如水果、蔬菜、植物油、纤维素、含油多的鱼和低脂肪动物肉等。

老年人合理健康的饮食,有助于防治疾病,强身健体,不同年龄段的老年人更要针对自身特点,注意合理饮食。

4.老年人吃有“三宜”,食有“六忌”

饮食营养的好坏,直接影响到老年人的身体健康、抗病能力和寿命长短。因此,老年人一定要根据自身的健康状况调整饮食结构,防治营养过剩或者不足。这对身体健康、防治疾病、延缓衰老有很重要的意义。

吃有三宜:

进食宜缓 老年人进食应该从容缓和,细嚼慢咽,这样才有利于各种消化液的分泌,更好地消化吸收食物,避免吃饭速度过快。

进食宜乐 安静愉快的情绪有利于消化,使食欲大增。反之,会影响食欲,妨碍消化功能。吃饭的时候生气很容易得胃病,对身体健康非常不利!

进食宜专 吃饭的时候,应该抛开各种琐事,把注意力集中到美食上,享受食物带来的快感和满足感,这样不仅有利于品尝食物的味道,而且有助于消化吸收。

食有六忌:

忌生冷 少吃或者不吃冷饮冷食,如雪糕、冰冻绿豆汤等。

忌辛辣 少吃或者不吃葱、姜、辣椒、花椒、韭菜等,同时,要注意远离烟酒。

忌油腻 少吃荤油、肥肉以及油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等。

忌发物 指能引起旧病复发、新病加重的食物,如腥、膻、辛辣等,还有一些特殊的食物,如荞麦、豆芽、鸡头、鹅肉、鸭头、香菜等。

忌黏滑 少吃糯米、大麦等黏滑面食品。

忌腥膻 少吃海产品、羊肉、狗肉等,这些食物偏温性,易产热,因此热性体质,比如平时容易上火、口干、大便干燥者应该少吃,否则症状会加重。

5.老年人食用某些食品要适度

过犹不及,饮食也是如此,一些老年人认为健康的食物可以多吃,多多益善。其实不然,很多“健康”食物吃多了也会有问题!

黄豆

黄豆富含优质蛋白质、植物雌激素,而且无饱和脂肪酸,但是也不应该食用过量。如果食用过量,会抑制铁的吸收,引起缺铁性贫血;还会促使碘排泄,引起碘缺乏;另外还会促使痛风发作。有痛风的人,最好将豆腐、豆制品用水先煮一下,把易于溶于水的嘌呤类物质去掉后再吃。

花生

花生富含微量元素,营养价值高,但是多吃了也会有害。花生皮对治疗血小板减少有效,但是老年人吃多了容易促使血栓形成,引发脑中风和心肌梗塞。因此,吃花生时要适当地剥去它的红色外衣,以免摄入过量。

黑木耳

黑木耳有很好的抗凝、补铁的作用,而且富含纤维素,有溃疡病的人如果吃得太多会引起出血。

牛奶

牛奶富含优质蛋白,但是每天也只能控制在500毫升以内,因为它可以生成对血管非常危险的分子 高半胱氨酸,这种分子非常容易沉积在血管壁,造成动脉硬化,最终引起心肌梗塞、中风等。另外,还容易诱发老年白内障。

适可而止,就是说任何好的东西吃多了,也会对身体不利。因此,老年人的日常的饮食,既要注意营养丰富,又要注意搭配均衡。

6.老年人消化功能减退后的饮食安排有哪些

大多数中老年人会出现一些消化系统问题,比如牙齿脱落,牙龈萎缩等,这会在不同程度上影响老年人消化系统的功能。针对这些问题,

老年人饮食应相应作出一些调整,以适应身体变化后的实际需求。

注意鱼、肉的烹调方法

食用鱼、肉时,应该选择肉质较嫩的部位,并尽量切碎或者剁成肉泥,炖烂或者清蒸。这样就更加有利于老年人咀嚼和消化吸收。

适量饮用新鲜果汁

老年人可以每日适量地饮用新鲜果汁,不仅可以补充水分,而且能够补充老年人容易缺乏的多种水溶性维生素。

注意蔬菜的烹调方法

烹调蔬菜的时候应该尽量切碎,炒煮等的时间要长一些,保证蔬菜更软更烂。对于含植物纤维较多的蔬菜,比如芹菜、韭菜等,要适当增加烹调时间。对于含植酸较多的蔬菜,像菠菜,要先用热水焯一下,以更好地吸收蔬菜中的钙。

坚持饮用牛奶

一般食物中钙的吸收率很低,老年人对钙的吸收能力就更低了。所以缺钙是老年人的普遍现象。牛奶及其制品是所有食物中含钙量及吸收率最高的。老年人喝奶之前,最好把奶煮开后放凉,去掉上层的脂肪,这样可以减少饱和脂肪酸的摄入。另外,酸牛奶更有利于老年人的消化和吸收。

7.老年人有什么特殊的营养需求

进入老年期,由于活动量减少,机体的代谢率降低,生理功能减退,消化系统的调节适应能力也下降。这一系列的生理性变化,使得老年人的营养需求相应地发生了一些变化,呈现一定的特殊性。

老年人有较为特殊的营养需求,是由于衰老过程中需要更多营养物质的补充造成的。虽然在热量方面需求降低,但是对于营养的质量要求及营养素的多种要求都与年轻人有所不同。

老年人活动量减少,如果热能供应过多,容易引起肥胖。因此,随着年龄的增长,老年人膳食中热能的供应要逐渐减少。同时为了补偿功能消耗,调整机体组织代谢、修补等的需要,增强机体抵抗力,应该注意蛋白质的供给。老年人蛋白质供给要高于青壮年的供给量。

老年人应该限制脂肪的摄入量,因为过多摄入脂肪会产生高脂血症及高胆固醇血症,从而引发高血压、冠心病等。但是脂肪又是身体必需的营养物质,一些脂溶性维生素的吸收需要脂肪的参与。因此,老年人不应过分强调限制脂肪的摄入,只要控制在一个合理的范围之内,不仅不会产生疾病,还会对身体健康有利。一般老年人脂肪的摄入量占摄入总热量的20%~25%为宜。

老年人应该限制糖类的摄入,尤其要限制纯糖的摄入。因为老人身体对糖的需求减少,大量堆积在体内不仅会发展为糖尿病,而且糖可以转化为脂肪,使人发胖。

充足的维生素,是老年人所必需的。老年人维生素的供应量要高于青壮年人。足够的维生素摄入有利于延缓衰老。

8.营养不良 一个被忽视又广泛存在的问题!

人们常说,“有钱难买老来瘦”。但是专家提醒,老年人在较短的时间内体重下降过快是营养不良造成的,不能一味地追求“老来瘦”。统计显示,80岁以上老人中,在家生活的有3%至10%的人营养不良,在养老院生活的有30%至35%的人营养不良,在医院住院的老人营养不良率高达50%。这是一个非常严峻的问题!那么老年人为什么容易出现营养不良呢?

人到老年,身体组成发生了一些变化,肌肉和矿物质减少,而脂肪量会逐渐增多。同时,牙齿脱落,味蕾数量减少,肠胃功能降低。这些生理上的变化,让中老年人在食物的摄取与吸收等方面受到影响,吃进去的食物并没有被充分地消化、吸收就排出了体外,很容易出现营养不良的状况。

另外,错误的饮食观念也是造成很多老人营养状况不佳的一大原因。老年人往往生活节俭、不喜欢浪费,和子女们一起吃饭常常把子女们不吃的肥肉、鸡皮等吃掉,充当“餐桌清理机”,这样不仅容易造成营养不良,而且还会因为摄入的胆固醇、脂肪等过多,造成肥胖。反而给老年人以营养过剩的假象!

因此,老年人一定要注意膳食营养,给身体注入足够的养分,营养充足是抗衰老、防疾病的基础和保障。

9.营养

不良了,该怎么办

老年人在饮食方面,不仅要追求口感鲜美,更要讲究营养与健康。上面一节我着重介绍老年人营养不良的问题,下面我重点讲一下,生活中应该注意的防止营养流失的一些细节,从细节上改变老年人营养不良的问题。

淘米遍数过多,营养流失很大

一般情况下,大米的淘洗,用清水淘两遍即可,更不要使劲搓洗。但存放时间比较长的米,还是多淘洗几次为好。另外,米淘好了,应该放在水里浸泡0.5~2小时,这样米会吸收足够的水分,煮出来的效果会更好。

除了玉米面,煮粥别放碱

煮饭、煮粥、煮豆、炒菜的时候都不宜放碱。碱容易加速B族维生素和维生素C的破坏。玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。如果在煮玉米粥、蒸玉米饼的时候,放一点小苏打,制作出来的食品不仅色香味俱全,而且结合型烟酸更易被人体吸收。

切菜少用刀,尽量用手撕

蔬菜最好先洗后切,否则会使水溶性的维生素随水流失。如果仅从保护维生素的角度来说,切菜时,尽量不要太碎,最好用手撕,因为铁会加速维生素C的氧化。

吸烟三五支,大损维生素

吸烟有害健康,这是众所周知的,从营养学的角度来说,吸烟会使你吃进去的食物变得没有营养。吸十支烟,体内就会损失掉25~100毫克维生素C以及大量的B族维生素。

常吃大鱼、大肉,体质易变酸

肉类多是酸性食物,常吃会使人的体质变酸,因此,在日常饮食中要注意酸碱平衡,搭配新鲜蔬菜和水果。

食物太精细,流失矿物质

在精细食物的加工过程中,大量的维生素和矿物质会流失。因此,建议老年人适当增加五谷杂粮的摄入,保证身体所需的矿物质和维生素。

10.应时饮食促长寿

应时饮食是中医养生的一个重要原则,主要是指饮食要注意与时间节律相适应。这种应时主要是指应年节律之时,与应日节律之时。

年节律是指饮食要根据季节气候的寒温变化和人体神气生长收藏的不同情况,选择饮食的种类,来维护正常的生命力。应年节律之时主要是指下面两个方面:

(1)根据脾胃功能随季节变化的规律来选择饮食

炎夏酷暑,脾胃功能相对降低,大部分人应该多食用酸梅汤、冬瓜、绿豆粥等甘寒生津、健康开胃的饮食,少食油荤、煎炸燥热的食品。

冬季天气寒冷,脾胃功能较强,水谷精微的需求较夏日要多,所以大部分人应该注意饮食质量,多吃温热补益类食物,像牛肉、羊肉等,少吃生冷食物,防止损伤阳气。

(2)注意食用应时而产的果蔬

人和自然万物具有阴阳同构性,都存在随一年四季而生长收藏的节律性。应时的物品与人体的阴阳节律相吻合。因此,要食用时鲜果蔬,有利于人体阴阳的正常年节律变化。

日节律是指一日的饮食应该遵循一定的节律,具体的表现在下面两个方面:

(1)朝莫虚 早上不能空肚子

不吃早餐对身体危害很大。首先,因为缺乏水谷精微的补充,肌体不得不被动地调动肌体储备,这会影响肌体对疾病的防御能力。其次,上午生命活动力旺盛,工作强度大,脾胃处于空虚状态,长期下去会出现脾胃虚弱、百病由生的情况。另外,不吃早饭,会造成身体过度饥饿,造成中午和晚上进食过多的情况,容易发胖。

(2)暮莫实 要控制晚餐

首先,晚餐进食一定要少。其次,不能吃得太晚。再次,晚餐应该尽量清淡,少食油荤、滋腻、难消化的食物。

11.健康饮食要注意的十二个“一点”

老年人由于生理上的变化,对膳食应该有特殊的要求。下面是健康长寿膳食原则十二个“一点”,既便于记忆,又容易坚持,希望老年朋友们能够持之以恒。

数量少一点

老年人的饮食量要适当减少一些,比年轻时减少10%~15%,但是减少量也不能超过20%。

质量好一点

老年人应该增加蛋白质特别是优质蛋白的摄入量。优质蛋白以鱼类、禽类、牛奶、大豆为佳。

蔬菜多一点

老年人多吃蔬

菜不仅可以补充维生素、矿物质、纤维素等营养物质,还可以保护心脑血管并可以防癌。根据老年人身体的需求,每天应该吃不少于250g的蔬菜。

菜要淡一点

盐吃多了不仅会加重心脏、肾脏的负担,而且会加速皮肤的衰老,使老年人看起来皱纹更多,更显老。老年人盐的日摄入量不要超过6g。

品种杂一点

老年人饮食要注意荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。每天主副食的品种不应少于10种。

饭菜香一点

老年人味蕾减少,味觉减退,食欲较差,因此要适当往菜中多加葱姜醋等调料,尽量地香一些。

饭菜烂一点

老年人食物应该做得烂一些、细一些、软一些,以利于消化。

饮食热一点

老年人饮食应该稍热一下,尤其是严冬。

饭要稀一点

饭做得稀一些、软一些,有利于老年人消化,同时可以补充老年人必需的水分。

吃得慢一点

老年人细嚼慢咽有利于食物更好地消化,但是不要吃得太多。

早餐好一点

老年人早餐的热量应该占一天总热量的30%~40%,而且质量和营养价值要高一些,为一天的活动打下营养基础。

晚餐早一点

晚餐不仅要吃得少,还要吃得早,饭后稍微活动下,会更有利于消化。

12.老年人增进食欲的方法多

由于味蕾数量的减少,及自身消化系统功能的减退等,老年人吃起东西来往往没有年轻人那么有滋有味,表现为食欲下降、饭量减少,等等。除了和以上两方面因素有关以外,老年人食欲下降还与营养摄入状况、口腔卫生等有一定的关系。那么该怎样增进老年人的食欲呢?下面我介绍的几种方法。

改善营养摄入状况

有些老年人只吃清淡素食,不吃肉、鸡蛋、牛奶等,这种偏食习惯不符合人体对营养的需求,会使营养物质失去平衡,影响食欲。据报道,老年人普遍缺锌,而锌是构成味觉素和胃酶的重要成分,缺锌的早期表现往往是味觉减退。因此老年人要适当多吃含锌丰富的食品,如动物瘦肉、肝脏、豆类及牡蛎等。在饮食上要克服偏食习惯,最好荤素搭配,食物要多样化,既可以增进食欲又有益于健康。

恢复咀嚼功能

人到老年牙齿松动或者脱落,影响对食物的咀嚼,使味觉逐渐减退,从而不易产生食欲。因此,老年人应及早拔除病牙、朽牙和残根等,并在拔牙2~3个月后镶上假牙,以便恢复咀嚼功能。另外,老年人平时进食应该多咀嚼,因为咀嚼会增加唾液的分泌量,唾液可以增进味觉,而味觉又可以促进食欲。

改善口腔卫生

不清洁的口腔势必会影响食物的滋味。老年人应该养成每天刷牙的习惯,并刷一刷舌面,这样不仅可以增加味觉,还可以减少舌背部的微生物,对预防龋齿也有一定的帮助。

烹制饭菜要鲜美可口

在为老年人烹制饭菜的时候,除了要注意软、烂以外,还要尽量鲜美可口,适当加入一些调味品,或者吃的时候加入一些相宜的作料,来刺激味觉,但是千万不能过多地加入糖和盐,而最好用糖和盐的替代品,这样既可以增加其对食物的兴趣,又不至于摄入过多的盐和糖。

13.怎样吃早餐最科学

早餐是一天的营养基础,但是中国人的传统往往是早餐比较简单,导致整个上午能量不足,甚至有发生低血糖反应的危险,尤其是老年人更容易出现这种情况。想要科学地吃好早餐,一定要注意以下几点:

吃早餐时,不要空腹喝粥

淀粉经过煮粥的过程,会变为糊精,糊精可以使血糖迅速升高,特别是老年人更应该避免短时间内血糖上升太快。因此,喝粥前最好先吃一点主食。

吃西式早餐时,要少吃黄油类的油腻食物

人造黄油等西式食品中含有多量反式脂肪酸,反式脂肪酸跟动物脂肪相似,对心血管会造成不利的影响。因此,建议吃西式早餐最好不要每天都抹黄油,而且即便抹每次也不应超过一块,建议用果酱代替黄油。

吃西式早餐时,要少吃火腿

西式早餐中含有大量的火腿类食品,钠、增色剂、保色剂的含量较高。高油、高糖的西式早餐

容易造成胃排空能力减弱,一些人进食后可能会出现反酸,甚至烧心等症状。

早餐要吃热食

早餐吃冷食,会伤胃气,最好食用热粥或者热豆浆,同时搭配以面包或者点心。因为早上身体各系统尚未完全走出睡眠状态,这时进食冰冷的食物,可能会使胃等器官出现挛缩、血流不顺等现象。因此,早上第一餐,应该是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆花、热豆浆等,然后搭配蔬菜、面包、三明治等。

14.老年人晚餐一定要注意“四不过”

晚餐不过饱

如果晚餐过饱,会造成胃肠负担过重,容易使人失眠、多梦,久而久之会引起神经衰弱等疾病。而且长期晚餐过饱,还会反复刺激胰岛素大量分泌,从而诱发糖尿病。

另外,晚饭过饱,有一部分蛋白质不能消化,会在肠道细菌作用下,产生有毒物质,另一方面,睡眠时肠胃蠕动减慢,有毒物质不易排出体外,可能会促使大肠癌的发生。

晚餐不过荤

晚餐经常吃荤食的人比经常吃素的人,血脂高3~4倍。晚餐经常摄入过多热量,易引起胆固醇增高,久而久之,会诱发动脉硬化和冠心病。

晚餐不过甜

晚餐和晚餐后都不应该经常吃甜食,因为糖很容易被人体吸收后转化成脂肪。饭后立刻休息,胰岛素分泌增多,糖更易转化为脂肪,血液中的中性脂肪浓度升高,很容易发胖。

晚餐不过晚

晚餐最好不要吃得太晚,否则容易患尿道结石。人在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也减少,饮食中的钙盐除被人体吸收外,剩下的需要经尿道排出。人体排尿高峰一般在进食后的4~5小时以后,如果晚餐太晚的话,比如晚上8~9点吃饭,排尿高峰会推迟到凌晨以后,此时正是人睡得正香的时候,高浓度的钙盐和尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成草酸钙,如果浓度较高,正常体温下就可以析出结晶并沉淀、积聚,形成结石。

15.终日饱食害处多

饱食会加重肠胃负担

人体过多地摄取蛋白质和脂肪,消化系统负担过重,容易导致消化不良。未被消化的食物长期堆积在肠道中,容易产生毒素和致癌物质。不仅会使人患肠胃疾病,而且还会损害中枢神经,使人加速衰老。

饱食使大脑代谢紊乱

饱食后,大脑中会大量产生一种叫做“纤维芽细胞”的生长因子,它会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大,促使脑动脉硬化、脑皮质血养供应不足、脑缓慢萎缩以及脑功能退化,最终会导致痴呆,从而缩短人的寿命。

饱食会损伤细胞,使人早衰

人呼吸时吸入的氧,其中2%会被氧化酶催化形成活性氧(自由基),过多的自由基对人体有害,能导致细胞损伤、动脉血管硬化,从而引发疾病、衰老,甚至死亡。人体摄入的能量越多,产生的自由基就越多,人体老化的程度就越快。相反,少吃可以减少自由基的产生,从而延缓衰老。

长期饱食易引发肥胖及其他疾病

长期饱食,体内过多热量无法消化,以糖原的形式堆积在肝内,如果不能及时消化掉则会转会为脂肪,使人发胖。发胖是动脉硬化、冠心病、糖尿病等一系列疾病的前兆。

因此,在保证营养均衡的情况下,经常保持饥饿的感觉,不仅有利于老年人保持良好的体形,而且还会减缓身体的老化,防止各种疾病的发生。

16.饭后最忌的六件事,您知道几件

饭后忌吃水果

饭后吃点水果是一种非常错误的生活习惯。食物进入胃部以后,需要经过1~2小时的时间进行消化,如果饭后立即吃水果,水果会被先前吃的食物阻挡而不能被消化。会引起,腹胀、腹泻或者便秘等症状。

饭后忌饮浓茶

饭后饮茶,会冲淡胃液,影响食物的消化。茶叶中含有大量的鞣酸,饭后喝茶会使胃中没有消化的蛋白质同鞣酸结合在一起,形成不易消化的沉淀,影响蛋白质的吸收。另外,茶叶还会妨碍铁元素的吸收,时间长了会引起缺铁性贫血。

饭后忌吸烟

饭后吸烟的危害比平时要大10倍之多!!因为进食后的消化道血液循环增多,使烟中的有害物质被人体

大量吸收,损害肝脏、大脑和心脏血管等,引起这些器官的疾病。

饭后忌洗澡

饭后洗澡,体表的血流量会增多,胃肠道的血流量会相应减少,减弱了胃肠道的消化功能,引起消化不良。

饭后忌散步

饭后如果立即散步,会影响消化道对营养物质的吸收。尤其是老年人,心脏功能衰退、血管硬化,饭后散步会出现血压下降等问题。

饭后忌K歌

俗话说得好:“饱吹饿唱。”这句话非常有道理。吃饱后人的胃容量增大,胃壁变薄,血流量增加,这个时候唱歌会使膈肌下移,腹腔压力变大。易引起消化不良,甚至引发胃肠不适等症状。

17.春季饮食将“温补”进行到底

春天是阳气生发、万物萌生的季节,此时身体新陈代谢旺盛,因此,有“春宜养阳”的说法。春天应该吃一些温补的食物。

韭菜

春天适量地吃一些性温的韭菜,可以起到补充人体阳气、增强肝和脾胃功能的作用。另外,性温的食物还有糯米、燕麦、牛羊肉、蚕蛹、桃子、核桃仁等。

葱,也属于温热性质的食物,它从头到脚都是药材。叶能利五脏,消水肿。葱白可以通阳发汗、解毒消肿;葱汁也可以解毒,活血止痛;葱根能治痔疮和便血。春季多吃一些葱,可以通血脉、行气,有宣散的功能,还可以促进胃肠蠕动,增强消化液的分泌等,并能祛散风寒,疏通经络。

大蒜有解毒祛瘀的功效,每天吃几瓣大蒜,可以预防春天呼吸道和消化道传染病,并能够清洁血液,有利于心血管健康。另外,大蒜还有很强的抗癌性,是抗癌能手。

各种蔬菜和野菜

春天要多吃蔬菜和野菜,像黄豆芽、绿豆芽、春笋、香菜、莴笋、香椿、芹菜等,能够补充多种维生素、无机盐及微量元素。忌吃生冷、油腻、黏硬的食物,以免伤到脾胃。

18.春季饮食最忌这些蔬果

春回大地,天气温暖潮湿,一些本来无毒或者毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意,就会引起食物中毒。因此,春天一定要忌吃下面几种蔬果:

发霉的甘蔗

前一年收获的甘蔗,到了第二年春天可能会受到真菌污染或者发霉。吃了发霉的甘蔗很容易中毒。轻者呕吐、头晕、视力出现障碍,重者四肢抽搐,手呈鸡爪状,最后发生昏迷,甚至是死亡。

未成熟的西红柿

茄科的植物多多少少都会带有毒性,未成熟的番茄尤为明显。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素,进食时会感到苦涩难咽,吃后易中毒。

发芽的马铃薯

发芽的马铃薯含有龙葵素,一般的烹调方法都不能破坏这种毒素。如果无视,轻者会呕吐、腹痛、腹泻,重者可能会发生抽风、昏迷,甚至是死亡。

煮不透的菜豆

菜豆中毒在各地一年四季都时有发生,但以春秋两季最为严重。主要原因是春秋两季的菜豆内含有的生物碱增多,只能将菜豆煮熟、煮透、煮变色,才可以避免中毒。

曼陀罗幼苗

春天是曼陀罗发芽的季节,菜农在种植、收获蔬菜时,家庭或者食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿色的蔬菜时,都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则,一旦误食,在进食一小时内就会出现中毒症状,重者会发生惊厥、昏迷,甚至会因呼吸衰竭而死亡。

鲜木耳

春天是南方木耳疯长的季节,因为新鲜木耳中含有一种光敏物质,若大量食用,可导致日光性皮炎或者咽喉水肿。

鲜黄花菜

新鲜黄花菜中含有毒的秋水仙碱等,误食会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状,大量摄食可能会导致死亡。

19.清淡饮食助您轻松度炎夏

夏季气温高,人体胃肠道消化液浓度降低,活力降低,因此消化能力下降,不能耐受肥甘滋腻之品,所以,夏季饮食要以清淡为主。

清淡饮食是指食物以清淡为主,构成食谱的食物结构要清淡,容易被人体吸收,并且要含有丰富的微量元素和维生素,比如,牛奶、鱼类、豆制品、水果、蔬菜、米面杂粮等。

夏季饮食宜“多苦少咸”

夏季暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,苦味食物

有补气固肾、健脾除湿的作用,通过苦味食物,可以达到调整机体机能的目的。苦瓜、苦菜、莲子、百合都是不错的苦味食材。

夏季饮食味道要淡些

夏季食谱味道不要过重,应该偏于清淡,不饮烈酒,不用过浓调味品,忌食辛辣食物,等等。每天食盐量最好降到6克以下。

夏季要有选择地吃肉

夏季以鸭肉为上品。其性寒凉,特别适合体内有热上火的人食用。鱼肉、虾肉、蟹肉也是夏季不错的肉类选择。

另外老年人在夏季要保证饮水量。早晚最好的饮品是牛奶和酸奶,可以供给人体充足的能量和蛋白质。饭前半小时也可以饮用一杯橙汁,便于充分地吸收维生素C。

20.秋季饮食有讲究

秋燥伤肺少吃辛

秋高气爽,空气干燥,湿度小,人容易出现咽干、干咳等症状,这是由燥邪伤肺导致的。应该少吃辛辣食物,像葱、姜、辣椒、胡椒等,防止辛温助热,加重肺燥症状。

肺燥伤肝要吃酸

从中医五行生克的角度,肺属金,肝属木,金能克木,使肝木受损,因此应该适当吃点酸味食物,因为酸入饭,能够强盛肝木,防治肺气太旺对肝造成损伤。

秋瓜坏肚少吃寒

秋天天凉了,气温下降,脾胃阳气不足,再多吃阴寒性质的水果、蔬菜,就等于雪上加霜,导致阳气不振而腹泻、腹痛。因此,秋天最好不要吃太寒凉的食物,以保护肠胃。

适度饮水最重要

适度饮水是秋天润燥、防燥不可缺少的保养措施。不宜暴饮,以少量多次为佳。只有这样才会对口、鼻、喉、食管及气管产生良好的滋润效果。

养阴益气是关键

对于老年人来说,秋天最重要的就是要养阴益气。养阴可以防治肺燥,益气可以温养肺气,鼓舞阳气,因此,秋天要多吃山药、百合、银耳、莲子、猪蹄、藕等具有养阴益气功效的食物。

秋天的饮食是十分讲究的,尤其是对于老年人来说,注意保护脾胃十分重要!

21.教你冬天怎么饮食御寒

为了御寒以及防病,冬天应该多吃热量高而且富含维生素的食物。膳食中应该多补充产热营养素,像碳水化合物、脂肪、蛋白质等,以提高机体对低温的耐受力。特别地应该多补充富含蛋白质的食物,比如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、奶制品、豆制品等。

补充足够的热量是十分必要的,下面再给您推荐一种能御寒的食物 海带。

海带营养十分丰富,含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体必需的营养成分。从中医的角度讲,海水阴冷寒凉,生长在海水中的海带本身就具有极强的抗寒能力。而且海带性味咸,长期食用有温补肾气的作用。因而,冬天食用海带,可以增加人体的抗寒能力。

另外,人体怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。钙在人体内含量的多少,可以直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁会表现为热量少、体温低等。从这个角度来讲补充钙和铁有利于提高机体的抗寒能力。

此外,海带含碘丰富,碘能够促进甲状腺素分泌,产生热量。一般成年人每天需要的微量元素碘仅为150微克左右,而100克海带中,就含碘204微克之多。

因此,在冬天进食大量高热量食物之前,不妨先吃点海带,不仅可以有效御寒,还能够避免因摄入过多热量而发胖,这对于基础代谢率降低的老年人老说不失为一个两全之策。

22.六类食物要多吃

粗制食品

每天主食吃一点糙米、粗制面包,不要只吃精白米、精白米制品。吃粗制食品可以有效防止B族维生素缺乏,防止便秘。

苦味食品

苦瓜、香菇、茶叶、蘑菇等的味道都是苦涩的,这些食品都是天然的抗癌食品,而且还有预防糖尿病、心血管疾病等多种功效。

淡味食品

人缺了盐会没力气,汤少了盐也会不鲜美。因此,在日常的饮食中,盐是必不可少的调味品。但是,长期食盐过量会诱发心血管疾病,甚至是癌症等。老年人每天食用盐量应控制在6克以内。

臭味食品

大蒜、大葱、韭菜等被称为是臭味食品。这些臭味食品,特别是大蒜,有很

强的抗细菌、霉菌、病毒和抗癌效应,有明显的强身健体的作用,对肠道感染、痢疾等疾病有很好的治疗功效。

黑色食品

黑色食品的营养价值往往高于白色食品,黑米所含蛋白质、脂肪维生素的含量要高于白米;黑豆富含各种营养物质;黑芝麻中的氨基酸、维生素、微量元素等更加丰富,尤其是维生素,因此黑芝麻有抗衰老、延年益寿的作用。

含铜食物

铜元素对于维持人体正常的生理功能起着非常重要的作用。铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防止流行性感冒和癌症等方面都有一定的作用。另外,老年人牙齿脱落,对食物的咀嚼不全,也影响了铜的吸收,容易发生铜缺乏症,因此,要适当多吃含铜食物。

23.知道吃什么会让您心情变好吗

食物是可以改变心情的。您知道吗?从吃一顿营养早餐开始,吃对食物,可以让您一天拥有好心情,增强对挫折和困难的抗压能力及处理能力。

很多人在沮丧的时候,有大吃特吃的习惯,其实这是身体的一种正常反应,但是怎样才能把控制这种不良习惯与摆脱坏情绪结合起来呢?下面这些食物,试一试就知道了!

多吃坚果、瘦肉、鸡蛋,可以让心情变好

坚果类、鱼类瘦肉、蛋类等食物中,含有色氨酸。色氨酸是一种人体合成神经传导激的材料。人体血液中这种神经传导激素含量的多少,直接关系到性格上积极、乐观的程度。因此,心情不好、沮丧时,找一些南瓜子、芝麻、鸡蛋等食物来吃一点,确实是可以改善心情的。

多吃鱼肉可以让心情变得更好

鱼油,可以降低血脂、预防脑卒中,喜欢吃鱼的人脑中的鱼油成分高于一般人,抗忧郁的能力也会比较强。

油脂过多会让人紧张焦虑

动物油或者植物油摄入过多,会造成前列腺素增多,而前列腺素是一种能够创造神经紧张的物质,反而使人更容易产生紧张心理。因此,现代人油脂摄入过多,成为增加焦虑的因素之一。

甜食能稳定情绪

碳水化合物在情绪上扮演着维持正常血糖及神经传导激素正常分泌的角色。多糖类如米饭、淀粉,单糖类像饮料和甜点中的糖,都能刺激并引起血中胰岛素分泌增加。提高神经传导激素形成,从而改善焦虑和沮丧。因此,情绪不佳的时候适当地吃一点甜品可以缓解焦虑的情绪。

24.这四种美味食品有利于排毒,您知道吗

海藻类

海藻类的食物像海带、紫菜等,对放射性物质有特别的亲和力,其中的胶质能够促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,降低放射性疾病的发生率。

豆类汤

豆类汤能够帮助体内多种毒物的排泄,促进机体内的新陈代谢。另外,黄豆有植物雌激素,能清除体内致畸物质,对女性美容养颜很有帮助。

菌种植物

常吃菌类食物有利于保持身材,尤其是黑木耳和香菇的特殊成分,具有清洁血液和解毒的功能。另外,经常食用菌类可以降低血压,降低胆固醇,防止血管硬化,提高机体的免疫功能,增强骨髓造血功能,还有滑肠和增智的功效。

生食蔬菜水果

蔬菜水果中富含的酵素是天然的解毒剂。如胡萝卜,可与重金属汞结合,生成新物质排出体外;大蒜中的特殊物质可以使体内铅浓度下降。韭菜富含挥发油、纤维素等成分,粗纤维有助于吸烟饮酒者排出毒物。

时下非常流行排毒,尤其是年轻女性,不惜尝试各种牺牲健康的方式进行排毒,其实只要在日常的饮食中适当注意吃一些有利于排毒的食物就可以了,既健康又省事更省钱。

25.缺乏肉奶蛋,抗病能力会减半

许多老年人因为害怕得高血脂、高血压、心脑血管病等,对动物脂肪敬而远之,但是老年人如果长期拒绝荤食,也会给身体带来另一方面的弊病。

老年人之所以易于感染或易患癌症,原因之一即年龄的增长、身体的老化导致免疫功能下降,抗病能力降低,而这种免疫功能的强弱和下降速度的快慢很大程度上与老年人的营养状况有关,特别是饮食中蛋白质摄入的充足与

细胞和体液免疫的物质基础是蛋白质。医学研究证明,60岁以上的老年人如果每天能保证60克左右蛋白质的摄入量,这时血液中行使免疫功能的吞噬细胞活性与青壮年相比约低10%。但是,如果蛋白质的摄入不足,低于需求量,吞噬细胞的活力就会下降25%以上。此时即使感染对人体几乎没有致病能力的细菌,也可能引发致死性败血症。

虽然动物蛋白和植物蛋白各有优缺点,但是从增强机体免疫功能的角度来看,动物蛋白远远优于植物蛋白。因为动物蛋白所含氨基酸的种类更齐全、数量更大、比例也恰当,更适合人体需要。另外,动物蛋白不仅能提高机体免疫功能,减少疾病的发生,还能够保持血管弹性。适量地摄取动物蛋白不仅不能成为高血压、高血脂及心脑血管疾病的诱因,还有一定的预防作用。

因此,老年人应该多摄入动物蛋白,以满足身体的需要,而不是谈之色变,任何食物只要摄入量适当,都是健康的。

26.对牛奶的十大认识误区(上)

牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品,但普通人对于营养尚存许多误区,使本该被吸收的营养白白流失,甚至产生相反的效果,对身体造成伤害!如果你也是其中一员,则非常有必要了解一下下面的内容!

(1)牛奶越浓越好

过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。这种非正常比例标准的牛奶不适合人体的需求,对小孩尤其不利。另外,超市中卖的一些袋装牛奶之所以会很浓,是因为生产过程中加入了大量的黏稠剂,这种牛奶更应该少喝。

(2)加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。但是加糖必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。牛奶加糖最好用蔗糖。蔗糖经消化变成的葡萄糖甜度较低。另外,应先把煮开的牛奶凉到温热(40 ~50 )时,再将糖放入牛奶中溶解,否则糖和牛奶在高温中相遇易产生一种对人体有害的糖基赖氨酸。

(3)牛奶加巧克力

液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”,导致缺钙、腹泻,少年儿童发育推迟,毛发干枯,易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

(4)牛奶服药一举两得

牛奶服药不仅会明显地影响人体对药物的吸收速度,而且还会降低药效,甚至可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。

(5)用酸奶喂养婴儿

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,会破坏对人体有益的正常菌群的生长条件,还会影响正常的消化功能,尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿,如果喂食他们酸奶,可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。另外,婴幼儿如果长期喝酸奶还对牙齿不好。

27.对牛奶的十大认识误区(下)

下面接着上节介绍对牛奶的后五大认识误区:

(6)在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。

(7)在牛奶中添加米汤、稀饭

牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。

(8)牛奶必须煮沸

通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70 时用3分钟,60 时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100 ,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。

(9)瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D

晒牛奶会失去大量维生素B1、维生素B2和维生素C。而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。

(10)以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳中糖的含量过高,而蛋白质相对于糖的含量却

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