大家好！我是黄哥，很开心今天继续和大家分享美食。中国的文化博大精深，中国的美食文化也是同样的。和西餐比起来，我们的中餐有非常多属于自己的文化和特色，八大菜系、满汉全席等等，都是享誉全世界的一些美食。今天我和大家分享的这道菜，叫做蚂蚁上树，相信大家或多或少都听说过这道菜的名字。印象里好像是那种很高级的宴席上的菜肴，。那今天我们就学习一下怎么在家里做出蚂蚁上树这道菜。
蚂蚁上树作为一道中国的传统名菜，它的主料是粉丝和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，肉末均匀地粘在粉丝上，看起来像蚂蚁爬在树枝上一样，所以它取名叫蚂蚁上树。也只有我们中国还能取出这种形象和文化内涵都非常到位的菜名了。
首先我们需要准备好主料，也就是粉丝和肉。粉丝我们选择红薯粉，肉选择肥瘦相间的五花肉。除了主料之外我们还需要一些配料，葱、姜、蒜和料酒、生抽、红辣椒。
准备好所需要的配料之后，我们先处理一下粉丝，烧一锅开水把粉丝放到里面浸泡十五分钟，把粉丝彻底浸泡软。粉丝泡软后，我们把它捞起来放到一旁备用。
接下来我们把肉切成块，再把肉块全部剁成肉沫。处理完主料，我们再把配料处理一下。姜和蒜都切成沫，葱切成葱花，辣椒也切段。
然后我们把肉沫放到一个碗里，加入一些姜沫和蒜沫，再放入一些生抽和料酒，搅拌均匀，稍微的把肉末都腌制一下。这样做可以让肉末更加的入味，而且等一下煮起来的时候，让肉变得更加松软。
主料和配料都处理好了之后，我们烧一锅开水，把刚刚泡软的粉丝放入锅中煮两分钟。这时候可以把粉丝完全的煮熟，但是也不要煮的时间过长，因为如果煮的时间过长的话，会把粉丝煮的很烂，这样吃起来就不够爽口。
现在烧开锅加入菜籽油，放入一些姜和蒜提香，然后把腌制好的肉末倒入锅里，加入料酒和生抽，迅速翻炒。等到肉末炒至微微金黄变色，我们再加入一些清水。
清水不用加的太多，稍微没过肉沫就可以了，这时候加入清水是为了等一下把粉丝放入锅中的时候不会粘锅，所以这一步很重要。等到锅里的水再次被煮沸，我们加入刚刚煮过的粉丝，把粉丝和肉末翻炒均匀，让肉沫完全的和粉丝融合在一起。
翻炒均匀之后，我们再加入适量的辣椒，放入一些料酒提鲜调味。然后再盖上锅盖焖煮八分钟左右，让这道菜更加的入味。
八分钟之后，打开锅盖把菜全部倒到盘里，趁着汤汁还是滚烫的，迅速撒入一把葱花。到这里，我们这道蚂蚁上树就做好了，它的颜色红亮，香味浓郁，看起来就让人特别的有食欲。
蚂蚁上树其实就是肉沫和粉丝煮在一起，只不过这样的煮法让这道菜变得更加有新意而且口味更加好，吃起来很爽口。
我们知道菜最主要的点就是不能让粉丝路过的时候粘锅。所以，在煮好肉末之后，一定要倒入清水再次煮沸，再将粉丝放入锅中。记住这一点，做这道菜的成功率会大大的提高，做出来的色相和味道也会更好。
我们今天的分享到这里就结束了，这道蚂蚁上树你学会了吗？如果感兴趣就动手尝试一下吧！谢谢你们的支持和鼓励，我们明天再见！
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