南瓜豆沙包的做法

南瓜豆沙包

 余甘果蜜2017-12-28 20:06

南瓜怎么吃都爱啊，南瓜馒头，南瓜包子更是大爱。早餐来一碗粥，一个包子，这个冬天不寒冷。煮了南瓜加入破壁机中搅拌成糊，这里的南瓜糊有300克，没有量多少南瓜和清水，开始没打算拍菜谱的，嘻嘻。所以我就量了南瓜糊的量是300克，这个量只做参考，看面团的软硬度添加减。

食材与明细

• 普通面粉600克
• 南瓜糊300克
• 温水20克
• 酵母5克
• 糖10克
• 难度普通
• 时间十分钟
• 口味甜味
• 工艺蒸

南瓜豆沙包的做法步骤

• 1.

  

  备好食材。

   
• 2.

  

  酵母用15克温水和开。

   
• 3.

  

  先加入步骤2的酵母水，再添入南瓜糊。边添入边搅拌为面絮，看差不多了就用手揉搓。（依南瓜糊稠厚度和面团软硬度来添加，）

   
• 4.

  

  如加入了南瓜糊水量不够导致面团太硬，用手粘水再揉。面团收圆盖好在温暖处发酵。

   
• 5.

  

  面团发酵至1.5至2倍大，手指扎眼不回缩。

   
• 6.

  

  面团可分小份排气，分剂子。

   
• 7.

  

  擀开，放上适量豆沙馅。

   
• 8.

  

  推捏收口。

   
• 9.

  

  全部做好了，醒20分钟。天冷我就放烤箱发酵档醒发的。

   
• 10.

  

  水开，包子上锅。中火烧开，蒸约15分钟。

   
• 11.

  

  蒸的时候不能太大火，会把酵母烫了发不起来。表皮就不滑了。

   

温馨小提示

1、面瓜糊要温的加入面粉中，不能烫手的。2、和面要三光，手光，盆光，面团光，面团太硬不能倒水，只能用手沾水再揉。3、面团如发过头了，就沾些干粉揉光滑醒半小时。4、做好的包子一定要醒发再蒸，或是上锅烧温水醒发。5、有问题可以留言，谢谢。