广式白切鸡的做法【步骤图】

广式白切鸡步骤1

切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末

步骤2

一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦

步骤3

葱姜加入锅中，加少许黄酒

步骤4

拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20～30秒，力求整只鸡都能烫到，然后拿起来

步骤5

泡入事先准备好的冰水中

步骤6

然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落

步骤7

之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子大概12～13分钟（根据鸡的大小而定时间，我这只鸡大概1斤1左右，比较小只）

步骤8

在这12分钟里面，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比较厚，煮的时间要久一些哦

步骤9

12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水表明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦）

广式白切鸡成品图