人类和单胃动物的消化液无法破坏植物细胞,要吸收植物的所有营养成分,必须将其外壁破坏,这种理论源自日本,也是当今最先进的食品加工技术。
细胞破壁是把植物细胞完全破壁,营养成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。食物越细碎越容易被人体消化和吸收,对于五白糕、八珍糕,更是如此。植物细胞动物细胞有所不同,植物的细胞外还有一层厚厚的细胞壁,其主要成分就是纤维素,硬硬的木壳把细胞紧紧的包裹在里面。破壁后的五白糕处于微小分子状态,大大提高的了五白糕的利用价值,是对传统五白糕、八珍糕的极大创新。
破壁五白糕的珍贵在于它产量不高,每一盒五白糕都需要60分钟的研磨期,每60分钟产量不过两公斤。采用国际先进低温烘培与细胞破壁技术,营养成分在未遭到破坏的情况下,效果提升10倍,最值得关注的就是,五白糕达到95%以上的破壁率,400目细度以上。
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