凉拌木耳
用料
黑木耳；洋葱；生抽；盐；糖；醋；花椒油；辣椒油；芥末
做法
- 黑木耳用水泡发，基本上泡一个晚上或者一个白天即可。下开水锅焯熟。
- 紫皮洋葱切细丝。
- 所有的调味料放到一个碗中，加一点点水，调匀，要把糖和芥末搅化。
- 将黑木耳、洋葱丝和调味汁倒入沙拉碗中，拌匀即可。
胡萝卜木耳炒肉丝
用料
胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量
做法
- 胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。
- 里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）
- 锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
- 洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。
- 放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。
香菜拌木耳
用料
木耳一把；香菜三棵；洋葱一个；花椒油；凉拌酱油；醋；盐；糖；香油；熟芝麻
做法
- 木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮,泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份
- 洋葱切薄片。香菜切碎
- 洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可
白菜木耳肉片
用料
大白菜六—七片；黑木耳适量；猪里脊二两左右；盐；酱油；料酒；水淀粉；姜片
做法
- 肉切片，放适量盐，料酒，酱油，水淀粉拌均码味
- 锅内油烧至六成热，放姜片炒出味
- 下肉片快速滑炒开来，避免肉片粘连
- 待肉片全部变白后下白菜邦，和木耳一起炒两分钟左右
- 最后放盐，鸡精，及白菜叶，翻炒两下就可以出锅了
茭白木耳炒肉
用料
茭白；猪肉；黑木耳；盐；料酒；生抽；鸡精；淀粉；油；葱花
做法
- 茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
- 锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
- 放肉片滑炒开，变色后盛出备用
- 锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
- 茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
- 再放入肉片翻炒
- 出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
虾仁木耳滑蛋
用料
鸡蛋2粒；泡发黑木耳适量；鲜虾仁适量；葱少许；姜末少许
做法
- 黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
- 鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
- 利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
- 倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
万用凉拌料汁·凉拌木耳
用料
万用凉拌汁：；生抽3汤匙（36克）；蚝油1汤匙（12克）；醋（必加）2汤匙（20克）；香油（芝麻油）1汤匙（10克）；盐0.5小匙（2.5克）；白糖（可不加）2小匙（5克）；胡椒粉1小匙（2克）；鸡粉1小匙（2克）；配菜：；蒜头（必加）8瓣；小葱1根；小米椒（可不加）2根；香菜（可不加）4根；主菜：；干木耳3把（50克）
做法
- 早上上班前先泡上木耳。
- 晚上回来把木耳洗干净，摘掉木耳根部，大块木耳要撕成小块。
- 蒜头，小葱和小米椒切碎。我家不吃辣，平时是不放小米椒的，今天刚好有小米椒，就放2根小米椒一起拌，也很好吃。
- 锅里烧开滚水，倒进木耳，盖锅盖，大火煮4分钟。
- 趁煮木耳的时间，准备好凉拌料汁。
- 就是这个万用凉拌料汁了。（3汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙醋，1汤匙香油，2小匙白糖，0.5小匙盐，1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉。）
- 我个人最喜欢用陈醋，觉得陈醋酸味适中，香，可以代替香醋用。白醋最酸不香，做锅包肉之类淡色的才用白醋。
- 煮好的木耳冲透自来水降温，要凉透，这样木耳才爽脆。
- 凉透的木耳过一遍凉白开或纯净水，避免小孩喝生水。
- 蒜蓉放在木耳上。
- 锅里烧热炒菜用的油。油温要烧高些。
- 热油泼进蒜蓉。
- 准备好的料汁倒进木耳边沿周围。
- 倒入葱碎，小米椒碎。
- 这个时候，如果你有熟芝麻，熟花生，那就一起拌吧，超能吃辣？直接拌辣椒面啊，都超级香，非常好吃的。
- 用筷子把全部材料搅拌均匀。
- 凉拌木耳真心好吃啊！这凉拌料汁用来拌笋干，杏鲍菇，腐竹，千张什么的，都很美味呀！
芹菜木耳鲜肉水饺
用料
鲜肉；山芹菜；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油
做法
- 鸡蛋加入温水
- 鸡蛋水和面
- 和好面盖上湿布醒发半个小时
- 葱姜切末
- 加入肉馅
- 山芹洗净控水
- 芹菜切丁
- 木耳泡发洗净切丁
- 准备好调味料
- 酱油
- 植物油
- 香油
- 鸡精
- 食盐
- 调味料搅拌均匀
- 肉馅加入木耳
- 再加入芹菜
- 饺子馅完工
- 包饺子喽
- 擀皮
- 包饺子
- 下锅
- 出锅
- 开动
- 呀米
蘑菇木耳小炒
用料
蘑菇；木耳；青椒、红椒
做法
- 木耳泡开；蘑菇浸泡洗净切片；青椒红椒去籽切片
- 油热后下蘑菇煸炒；
- 下木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、糖
菠菜炒木耳
用料
菠菜；木耳；蒜；盐；味全高鲜
做法
- 菠菜洗净，菜梗和菜叶分开放；蒜切片；木耳加一点盐，泡发洗净后过热水烫熟备用；
- 锅热倒少许油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜叶一起炒，加盐加味全高鲜，Done。
凉拌木耳粉丝
用料
粉丝2捆；木耳1把；大葱；香菜；藤椒油；辣椒油；生抽；香油
做法
- 粉丝泡软，剪成大约5厘米的小段；
- 木耳泡发洗净，可以撕小块，随你喜欢；
- 粉丝和木耳依次过水，捞出来之后用冰水过一下；
- 葱切葱花，香菜切段，和所有调料一起拌匀即可，喜欢的可以加蒜末。
虾仁木耳滑蛋
用料
鸡蛋2粒；黑木耳泡发；鲜虾仁适量；葱少许，切末；姜少许，切末
做法
- 黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
- 鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
- 利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
- 倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
青红椒木耳蚝油炒丝瓜
用料
水发黑木耳30克；丝瓜350克；红椒30克；青椒80克；大蒜15克；盐3/4茶匙；白糖1/2茶匙；蚝油1汤匙；干淀粉1茶匙
做法
- 丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂
- 青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片
- 丝瓜削去外皮切滚刀块
- 锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味
- 先放入丝瓜块
- 再放入青红椒、黑木耳
- 加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟
- 干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅
木耳炒鸡蛋
用料
木耳100g提前半泡发去根洗净撕成大块；鸡蛋3个；洋葱半个切丝；生抽酱油1茶勺；油、盐适量
做法
- 准备食材
- 鸡蛋炒熟备用。
- 中火炒锅倒入油把洋葱炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。
- 加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。
山药木耳炒肉片
用料
山药200克；木耳50克；猪里脊肉80克；枸杞子12粒；花生油25克；盐5克；生抽5克；料酒5克；葱5克；姜8克；淀粉少许
做法
- 山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净
- 山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚
- 切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑
- 木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片
- 肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟
- 锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色
- 放入木耳翻炒几下
- 放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可
木耳西红柿炒鸡蛋
用料
西红柿；木耳；鸡蛋；葱；食盐；绵白糖；鸡精
做法
- 西红柿洗净，放入滚开的热水
- 盖上锅盖，2分钟西红柿皮就裂开脱落了
- 去皮的西红柿切块盛入碗中
- 鸡蛋打散搅拌均匀
- 热锅放油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中
- 炒熟铲出，装入碗中待用
- 热锅放油烧热，爆香葱末
- 倒入西红柿块炒浓稠
- 加入木耳炒熟
- 倒入炒好的鸡蛋
- 所有材料翻炒均匀
- 加入适量食盐
- 加入两大勺白糖
- 最后加入少许鸡精调味
- 出锅装入盘中即可
凉拌木耳拍黄瓜
用料
木耳；黄瓜；香菜；盐；醋；香油
做法
- 黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散
- 黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉
- 香菜洗净切段
- 将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油
木耳炒豆腐
用料
北豆腐；木耳；葱；姜；蒜；生抽；油；盐
做法
- 把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面
- 另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻
- 再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅
莴笋木耳炒肉
用料
猪前腿肉200g；木耳15g；莴笋1根；生姜2片；葱2段；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量（可选）；醋适量；葱伴侣（或郫县豆瓣酱）适量；淀粉适量；鸡精少量（可不放）
做法
- 木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）
- 猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。
- 莴笋斜切片，叶子分开。
- 热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃）
- 不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。
- 有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。
- 猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。
- 加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。
