豆花肉片是一道经典的渝菜,看过舌尖上的中国肯定知道豆花是如何的好吃,“豆花”是重庆很常见的一道家常美味菜肴,大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆,现在一碗豆花外加饭的价格是5元管吃饱,小时候,能吃上一顿豆花,那可得是有贵客上门。
每每有客人到家里来,老妈就会泡上豆子,然后搬出她的小石磨,把泡好发胀的豆子倒入石磨的小洞,随着磨子的转动,白白的浆液便沿着石磨周围流淌下来。把浓浓的浆液放进铁锅里烧开,然后看着我妈倒上胆水,用锅铲在锅里慢慢转动,待十多分钟后,一锅汤清豆白的豆花就出锅了,就着香香的蘸料碟,我要吃上两大碗饭。
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