9月，是丰收的季节。9月的丰收在稻田间，金灿灿的稻谷掀起层层麦浪，9月的丰收在树林里，红彤彤的枣子迎风而笑，9月的丰收还在荷塘中，采摘莲子的人们正乘小舟穿行于荷塘之中，轻歌互答，采摘莲子。
进入9月，秋意渐浓，虽说天气凉爽了些许，但干燥的程度也愈发加重，烦躁因子随之激增，吃不香、睡不好的大有人在。而此时若能坚持吃上一些莲子，不仅可以尽享莲子清香甘甜之味，还能为你解“秋愁”。
莲子，又称藕实、莲蓬子、莲肉。莲子比花生好吃，比栗子营养。每逢初秋的9月，正好是莲子大量上市的季节，可得使劲吃，不懂太可惜了。古书中称莲子“乃脾之果也”，此外，每百克莲子中含钾量高达2500毫克，秋季常吃莲子腿脚更有劲，值得一提的是，莲子还有安神助眠的作用，秋季夜不能寐的朋友可以多吃点儿。
“采莲南塘秋，莲花过人头。低头弄莲子，莲子清如水。”秋天是一个特别适合吃莲子的季节。新鲜的莲子并不多见，而且赏味期短，而通过晾晒而形成的干燥莲子就能长时间保存了，因而成为了秋季餐桌上的常客。
新鲜莲子可生食，干莲子不仅可以入菜，还可以做成糕点、零食等，如桂圆莲子羹、莲蓉月饼、莲子百合汤等都风味独特。接下来就分享3种莲子好吃的做法，你吃过哪种？
1、 莲子银耳羹
“莲心巧剔拈明月，雪耳轻裁煮白云。”莲子银耳羹是莲子的经典做法，羹浓味甜，口感清甜，甚是美味。那么银耳莲子羹具体要怎么做呢？
所需食材：莲子、百合干、银耳和冰糖。
银耳泡发去掉根部，洗干净。
莲子和百合干清洗干净，浸泡20分钟。
将莲子等食材都倒入锅中，煮开后转中小火煮40分钟。
煮制莲子银耳羹的过程中要适当搅动加快出胶，加入冰糖再煮3分钟就可以关火。
2、 莲子粉
莲子清香美味，又富含营养。有些小伙伴非常想吃，但苦于没有时间烹煮，尤其是如果想早餐吃就更不可能了。其实还有一种做法，一次做好随吃随取，即便早上时间比较紧张，照样可以吃到。它就是莲子粉。来看看莲子粉是怎么做的吧。
莲子先要清洗干净，晾干水分。
把莲子倒入干净无油的炒锅里，先大火把多余的水汽炒干。
转中小火慢慢翻炒，当莲子散发出清香味，颜色变成浅金色就可以盛出来。
莲子冷却后，分次倒入研磨机里研磨成莲子粉。
食用莲子粉时，将其倒入锅中加水煮开，或者直接倒入碗里，加少许温水溶解，再用沸腾的水冲调后食用。
3、 冰糖莲子
莲子不仅可以煮汤羹还可以做成各种小零食，冰糖莲子是一道传统小吃，莲子洁白，糖汁晶莹，入口即化，滋味甜美适口。这种莲子的做法非常简单。
莲子加入清水浸泡2小时。莲子经过浸泡后，更容易蒸熟。
莲子泡好后，用清水冲洗干净。这样可以去除多余的淀粉。
将莲子放入大碗中，加水没过莲子，加入适量的冰糖，用白砂糖代替也可以。蒸制上汽后转中火40分钟。
关于莲子烹饪和食用的注意事项
莲子需要提前浸泡吗？
莲子烹煮之前要不要浸泡要看莲子的品种，如果是手工白莲就无需浸泡，直接煮制即可，但如果是磨皮莲子则需要提前浸泡，这样才能煮出软糯的口感。
莲子可以天天吃吗？每次吃多少呢？人人都可以吃莲子吗？
不用每天都吃，即使是使劲吃，每次也要控制在15颗以内，不要过多。莲子适合大部分人食用，但有些情况下是不建议吃的，如果您不知道什么人不适合吃莲子，可以留言问我哟。
带芯莲子和去芯莲子的区别是什么？
莲子有带芯和去芯两种，带芯莲子口感上会有些苦，更善于去火。去芯莲子口感更好，也不会过于寒凉。
如何挑选莲子？
莲子不要一味追求颜色洁白。莲子应颜色自然，不是煞白的。磨皮莲子上还会有一些残留的棕红色。我常吃的这种磨皮莲子颜色自然，磨皮莲子颗粒均匀，已经去芯了，莲子味道清香，很容易就能煮得糯糯的，不会像一些人为加工过的莲子那样久煮不烂，您也囤上一些吧，秋季要常给家人吃些莲子，别舍不得。
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