在鸡蛋的所有做法里面我最喜欢吃的应该就是水蒸蛋了。大概这里面有奶奶的回忆吧。小时侯爸妈比较忙,家里的饭菜都是奶奶给做的,再加上那个时候很挑食,所以每次奶奶都很头疼,只能变着法子给我做好吃的。在奶奶众多的料理中我最爱得就是水蒸蛋了。鲜滑柔嫩的鸡蛋羹只需要加上几滴酱油,就可以把它的魅力发挥到最大。就像在对的时间碰上对的人。鸡蛋和酱油这两个最普通最常见的食材轻轻碰撞,就变成了老少通杀的美食。
好吃的水蒸蛋少不了葱花,吃过之前撒一些葱花,或者干脆葱花爆香制成酱料再倒入水蒸蛋中调味,无论是直接用勺子舀着吃,还是拌进米饭里都好。这么一道豉油皇蒸水蛋总让人想起家里的味道,想起奶奶的手艺。
接下来霏霏就跟你们分享好吃的属于奶奶的独门手艺水蒸蛋,超级简单哦,只需要几步就能做出美味可口的水蒸蛋,赶紧收藏做起来!
鸡蛋160ml(约3个),水320ml,海天头道酱油1大勺,香油1小勺,橄榄油1小勺,小葱1根
1.首先将鸡蛋打入大碗中,然后倒入鸡蛋重量两倍的凉白开水,轻轻打散,搅拌均匀;
2.然后倒入橄榄油搅拌均匀然后过筛,过筛之后倒入蒸蛋容器中,撒少许葱花,就可以开蒸啦!
3.蒸蛋容器上盖上一个碟子,往锅中放水,开锅后放入蛋羹,中火蒸10分钟即可!
4.出锅后倒入海天酱油和香油,点缀少许香葱即可食用!
想要出向布丁一样的水蒸蛋有几个关键步骤需记清楚哦!
1.鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2。
2.蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。
3. 蒸制前一定要盖上一个容器,不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了!
4. 蒸制时间要掌握好,不然蒸老了口感就大打折扣了。
5.加的水要用凉白开哦~不能用热水
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