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夏天最好吃的茄子,3分钟学会10种做法,开胃下饭比肉香!

茄子不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。,茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。以下,是茄子常见的10种做法,每种做法都很简单,喜欢的亲们可以试试看哦!

一、肉末烧茄子

肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜,来上那么一碟肉末烧茄子,都会忍不住的多吃两碗饭呢!

1.准备材料:猪肉,茄子,香葱,蒜头,姜

2.猪头躲成泥,茄子切对半在茄背上划鱼网纹(不要切断)葱姜蒜切末

3.猪肉躲成泥,加入淀粉,少量姜末,一汤匙生抽,半汤匙耗油,料酒.少量盐搅拌均匀

4.平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油,烧热后放入茄子炸两分钟

5.再反另外一面炸两分钟

6.把炸好的茄子捞出

7.倒入锅中多余的油,留少许油在锅内烧热,倒入姜蒜末煸香

8.倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒

9.倒入肉末炒散

10.炒到肉末变色后倒入一小碗清水,然后大火烧开

11.烧开后倒入两滴老抽,放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮

12.焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火,出锅后撒上葱花辣椒粒即可

二、酥炸茄盒

茄盒吃起来特别的满足,外表脆脆的,里面是满口的肉香。让人欲罢不能。吃的时候可以蘸西红柿沙司或者椒盐,都各有风味。茄夹一定要趁热吃,因为茄子水份丰富,外面的壳一软, 便不再有那种风味了。

1.将茄子洗干净,切成圆片,泡在凉水中备用

2.在肉沫中放入葱,再放入姜,放入酱油,放入香油

3.放入涂少许淀粉,再加入少许盐,花椒面,顺时针将肉沫与所有调料拌匀

4.取小碗装入面粉,打入鸡蛋,加入适量 水,调成面糊备用,面糊不要太稀,可以挂住勺子就可以了

5.取一片茄片,将肉沫均匀的偶在上面,压平

6.然后用另外一片茄子盖住,将所有的茄片都包上肉沫之后备用

7.取一块包好的茄盒,放入面糊里面裹一圈,面糊覆盖整个茄盒

8.开中小火入锅里炸至金黄后,翻面直到两面都变金黄,出锅立即食用

三、口味茄子煲

加入了各种调味料的切条,味道浓郁,口感软糯,美味下饭,一道口味茄子煲是您在食欲不佳时的不二选择哦

1.首先准备一碗清水,倒入白醋,备用。将去皮的茄子切条,泡入白醋水中。

2.姜切末,蒜子切末,朝天椒切圈、葱切葱花。

3.锅中倒入油,下入姜末、蒜末、朝天椒,炒数秒,根据个人口味加入辣椒酱,炒红锅底。

4.再倒入猪肉泥,炒散,接着加入茄条,翻炒片刻,淋入适量料酒、生抽调味,倒入少量清水,焖两分钟入味。

5.随后撒入味椒盐,倒入葱花,翻炒均匀,就可以出锅装盘啦。

四、泡椒肉末烤茄子

泡椒和肉的香味融进茄子里面带着孜然的味道,想想都留口水

1.茄子从中间抛开,面上切上花刀。

2.煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

3.把茄子翻面继续煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

5.锅中放入油爆香葱姜。

6.下入肉馅煸炒至变色。

7.加入泡椒继续煸炒。

8.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

五、烧汁蓑衣茄子

茄子软糥,酱香浓郁,感觉味道非常的好

1.备好材料:细长茄子、葱姜蒜

2.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点。

3.切完一面后,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。

4.然后将葱姜蒜切好备用。

5.调好一碗料汁:盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。

6.锅里放一大勺油,油不要太多,油温热后将茄子下锅,用中小火煎。注:火大了易焦糊。

7.一面煎好后翻面,并将葱姜蒜下锅;当闻到香味,将调好的料汁浇入锅中。

8.盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味,汤汁差不多收干就可出锅。

六、凉拌茄子

炎热的夏日,暑热难挡,许多人都会食欲不振。这时,一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。凉拌茄子做法简单、健康少油,容易消化,是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;

2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

七、红烧茄子

让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。

1.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

2.茄子切成滚分块。

3.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

4.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

5.锅中油烧热,加入茄子炸。

6.炸至茄子略软捞出。

7.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

8.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

9.加入调好的碗汁大火烧开。

10.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

11.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

八、鱼香蒸茄子

蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失,而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康,而且非常的开胃下饭,是夏日餐桌的好选择。

1.茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

2.准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

3.葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

4.蒸好的茄子取出凉一凉。

5.用手撕成茄条稍沥干水分备用。

6.把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

7.炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再放入蒜末和葱花炒香。

9.加入调好的鱼香汁。

10.小火搅拌至浓稠出香关火。

11.把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

九、糖醋脆皮茄子

用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来,爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过,拿来唬人也是不错的,素食者必备

1.茄子洗净刮去表皮,切成条状,

2.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

3.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

4.调成稀稠适中的面糊

5.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

6.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

7.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

8.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

9.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

10.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

11.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

十、鱼香手撕茄子

做法简单,味道却很赞,很下饭的一道菜,下班回来吃上这么一个香浓的菜肴,再来一碗热腾腾的米饭,一定会满足的,赶走的有的疲惫。

1.茄子洗净撕成条。

2.锅里放入多一点的油。

3.葱姜切好。

4.油热放入茄子翻炒。

5.茄子吸油变软后,拔到一边,放入葱姜炝锅。

6.放入郫县豆瓣酱,精盐。

7.放入蚝油,酱油。

8.放入白糖,放入味精。

9.一点淀粉,调匀出锅即可。

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