周岁幼儿所需要的食物 根据我国营养学会的推荐，1岁幼儿每日所需热量4605千焦，蛋白质35 克，钙600毫克，铁10毫克，锌10毫克，以及各种维生素。 以上这些热最与营养素可从下面列出的食物中得到(全部以生食计算，在做成熟食时要考虑幼儿的胃容量和消化能力)：粮食包括粗、细粮约100克，肉、蛋，鱼类食物80~100克，牛奶250毫升，蔬菜类约150克，每日一个水果，再吃适当的植物油油及砂糖。蔬菜中有1/2~2/3是绿叶菜及橙黄色菜（如胡萝卜，南瓜等）。
长高食谱： 鸡肝蛋皮粥 原料：新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋一个，大米100克。 制法：先用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花时为度;然后将鸡肝洗净、剁泥，用香油适量炒热，备用;鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与热鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加味料调味食用。每天2-3次。 食物功效：每100克鸡肝中含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及丰富的钙、磷等无机盐，是儿童的理想食品。 猪骨菠菜汤 料：新鲜猪脊骨250-500克，菠菜150-200克。 制法：用清水洗净猪脊骨，砍碎，放入沙锅内，加适量清水，先用旺火，后用文火煮2小时，然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟，待温，加入味料调味，饮汤吃菠菜。 食物功效：猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中所含的酶，对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。本方是补充镁、铁、钙、磷等无机元素的较好汤水。
牡蛎肉汤 原料：新鲜牡蛎肉 100克，生姜丝少许。 制法：将牡蛎肉用清水洗净，放入沙锅内，加上生姜丝少许，加适量清水，用中火煨成浓汤，再加入少量味料，待温饮汤吃肉。 食物功效：牡蛎肉含有丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，是一味简单可行的助长高汤。
鸡蛋黄粉粥 原料：鸡蛋1个，大米适量。 制法：鸡蛋洗净后放入沙锅内煮熟，去除蛋白，留下蛋黄，用匙子研成细末，加进已煮好的米粥中，拌匀食用。 食物功效：每 100克蛋黄含蛋白质15.2克、钙112毫克、磷240毫克，及大量的维生素A与多种脂类。此粥色香味俱全，尤其适合婴幼儿食用。
营养膳食制作：
1、三鲜蛋羹
把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。
2、混合菜糊
将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。
5、蒸鱼饼
把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。
6、虾豆腐
虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡
紫菜豆腐羹：
主料：紫菜(干)40克,豆腐(北)300克,番茄100克
调料：盐2克,小米面10克
1. 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。 2. 豆腐切成小方粒备用。 3. 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4. 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。：
孩子在发育增高，此进需要大量含钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。
增强宝宝抵抗力的食物1、菌菇类食物 其中的多糖类有明显增强宝宝免疫功能作用，还可以改善心血管功能。银耳含有17种氨基酸、钙、维生素等，有滋阴润肺、生津养胃的作用。香菇、蘑菇所含的多糖类化合物，能预防佝偻病及贫血。
2、黄、绿色蔬菜纤维素可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。孩子若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。
3、薏米 对易感冒、口臭、舌苔腻的宝宝很适用。薏米又称苡仁、米仁，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等。有健脾止泻、利水渗湿及提高免疫力的作用。
4、山药对平时脾胃虚弱、免疫力低下的宝宝适用。山药含有钙、磷、糖、维生素及皂甙等。有健脾补肺、固肾、滋养强壮作用。
春季食物推荐
专家说，肝脏在五行中对应“木”，春季草木繁盛，故春季主肝，是养肝、护肝的大好时节。孩子和大人一样用枸杞子、葡萄干、龙眼、大枣、糯米、山药等熬粥，适当多吃有利于肝脏健康。春季肝气旺盛，相对就会影响脾脏和胃的消化吸收功能，因而应格外注意“少油盐等调味剂和少动物性食物”的清淡饮食原则。绿色蔬菜富含多种维生素和微量元素，可补充人们在冬季此类营养物质摄入的不足，是很好的春季食物。菠菜、春笋、豌豆苗等宜适当多吃，保证每天500克各类蔬菜和200克各种水果的摄入。
防上火饮料
润肺生津秋梨汤：把新鲜大鸭梨带皮洗净后，切成小碎块，然后再水煎煮成梨汤，每天给宝宝喝几次，有止咳化痰的作用。
菊花饮料：把白菊10克放入茶杯中，可加少量白糖，然后用沸腾的开水冲泡3-5分钟，放温后即可频频给宝宝饮用。具有养阴生津作用。
芝麻木耳汤：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥的宝宝。胡萝卜粥：把胡萝卜洗净后切成小碎块放入锅里，加上粳米和水慢火熬煮。经常让宝宝吃可防止皮肤粘膜，眼睛干燥。
防治鼻衄银耳羹：把200克银耳用温水发泡24小时，洗净后放入锅里，加水熬成琼脂状，然后放进100克冰糖，待冰糖溶化后就可给宝宝吃。经常食用，可化痰宁血。
宝宝空腹不能吃的食物 1、空腹忌吃糖
空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用，有损对各种蛋白质的吸收，导致动脉粥样硬化症，影响肾与血液循环的正常机能。而且空腹吃糖可使血液中血糖暂时过高，引起眼病。
2、空腹忌吃大蒜大蒜含有大蒜素，它的辣味会刺激肠壁，使肠壁血管充血、水肿和组织液分泌过多，引起急性胃炎。
3、空腹忌吃香蕉
香蕉中含有镁，空腹吃会使血液中含镁量骤然升高，镁与钙的比例失调对心血管产生抑制作用，不利健康。
4、空腹忌吃番茄
番茄含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学反应，凝结成不易溶解的块状物。这些块状物会堵塞胃的出口——幽门，使胃内压力升高，造成急性胃扩张而感到胃胀疼痛。
5、空腹忌吃柿子
空腹食用柿子容易与胃酸结合凝成难于溶解的硬块，引起胃脘痛、呕吐、胃扩张、胃溃疡、甚至胃穿孔、胃出血等。
6、空腹忌吃桔子
桔子汁含有大量糖分和有机酸，空腹吃会刺激胃黏膜，使脾胃满闷，嗝酸。
原料：粳米50g 胡萝卜30g 牛肉50g 清水800—900ml 食用油5ml
食材： 1、牛肉：入脾经， 功效：安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气2、胡萝卜：入肺经，兼入脾经 功效：健脾、化滞、安五脏、去寒湿
营养小贴士：瘦牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，是促进婴幼儿生长发育、滋养强身、提高抗病能力的补益佳品。胡萝卜丰富的胡萝卜素能在体内转变成维生素A，有助于婴幼儿提高自身免疫力，是制作婴幼儿辅食的常用蔬菜。
做法： 1、胡萝卜洗净去皮，切成碎末
2、牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末
3、粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制
4、粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉、油大火煮开，小火熬15分钟即可。
一岁宝宝应该少吃盐，宝宝的消化、肾脏功能不健全，过多摄入盐会加重肾脏负担。这还是导致婴幼儿上呼吸道感染高发的诱因，可能阻碍机体对锌的吸收。缺锌会导致食欲下降；反复感染；精神萎靡，毛发稀疏，反复口腔溃疡、伤口愈合不良等严重的成年男性还能少精弱精。
红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用，婴儿常食能健康地成长。适宜10个月以上婴儿食用。
原料：红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。
制作： 1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。
2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
特点： 香甜细软，可口，可同粥一起食用。
番茄猪肝做法： 1、猪肝洗净、切片。 2、番茄洗净、切块。 3、起油锅，先放入番茄炒软。 4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。 营养小典： 酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。
牛奶蛋 原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。
制作： 1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。
2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。
猪血菠菜粥——补血 食物原料：菠菜2棵,猪血40克,煮好的大米稀饭60克.植物油少许,精盐少许. 制作方法： 1.先将菠菜洗净切成末备用,再将猪血切成细小的丁备用. 2.将煮好的大米稀饭加些水烧开后,将猪血和菠菜加入,加入植物油和精盐少许,继续小或煮至粥熟烂即可. 食物原料：花生，大米，盐适量
花生粥 作方法简单，保健功效出众，能帮助宝宝们养胃健脾。
制作方法：1、将花生炒熟后，用擀面杖碾成细粒状。
2、加入煮好的粥中搅拌，再放入少量精盐，即成营养味美的花生粥。
虾仁豆腐豌豆泥粥
材料：熟虾仁、嫩豆腐、鲜豌豆、厚粥、适量高汤、熬熟植物油
做法：
1、将熟虾仁剁碎；嫩豆腐洗净、剁碎；鲜豌豆加水煮熟压成泥，备用；
2、将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤一起放入锅内，用小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐调味即可。
一周岁宝宝食谱：鸡肝芝麻粥 材料：15克鸡肝、15克鸡架汤、100克大米；少许酱油、熟芝麻
做法：1、将鸡肝放水中煮，除去血污，再换水煮10分钟，捞起，放入碗内研碎；
2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状；3）把大米煮成粥，然后加入鸡肝糊，再放少许盐和熟芝麻粉，搅匀即可。
番茄酱 1：准备材料。 2：番茄划十字放入开水烫一下。 3：将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。 4：放入搅拌机搅成泥状。 5：将打好的番茄泥倒入小汤锅内，加入冰糖，开锅后转小火慢慢熬至略粘稠时，不停地搅拌，以免粘锅。 6：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。 小贴士： 1、不要用铁锅、铝锅熬制果酱，最好选用无油的不锈钢锅或搪瓷锅。 口蘑蛋黄 1：准备材料。2：鸡蛋冷水锅中煮熟。3：口蘑洗净,放入锅中煮熟。4：剥去蛋白，把蛋黄压成碎。5：熟口蘑剁碎。6：蛋黄加入口蘑泥中一起搅拌匀即可。 小贴士： 1、口蘑要用清水反复清洗，并用盐水浸泡15分钟左右； · · 牛奶饼1：准备材料。 2：蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的容器。 3：蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。 4：将蛋黄倒入面粉中混合。 5：面粉中再加入牛奶，边倒边搅，搅匀成面糊，放在一旁静置10分钟。 6：加入打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。 7：将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。 8：平底锅烧热，将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固。 9：翻个面，稍煎会儿即可。 小贴士： 1、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少；
2、做好的番茄酱，不但可以用来抹馒头、抹面包、以及做小点心，也可以用作炒菜的调味品。
2、适合12个月及以上的婴儿食用，口蘑有安神、防止便秘、提高免疫力等功效。
育儿小知识：
【念儿歌，让宝宝爱上蔬菜】1：胡萝卜，绿青菜，红红绿绿真可爱。吃萝卜，吃青菜，身体健康人人爱。2：小黄瓜，细又长，全身穿着绿衣裳，能做菜，能做汤，大家快来尝一尝。3：西红柿，红又圆，水分多，味酸甜。生吃熟吃样样好，营养丰富味道鲜。4：大青椒，像灯笼，炒菜吃，脆生生，宝宝爱吃大青椒，营养多，味道好~~
2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。
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