原来番茄和它才是绝配，通便养胃、防癌效果翻倍！别只知道和鸡蛋一起炒
说到番茄，你首先想到的是啥？
是糖拌番茄酸酸甜甜的口感？还是番茄烩牛腩的味美色鲜？抑或是番茄炒蛋配饭，一碗接一碗？小编的首选，自然是番茄炒蛋了。这款国民菜，配饭吃简直能让米饭粒粒生香、滑爽诱人！相信在座的很多人，都深有感触吧？不过，番茄炒蛋有个致命缺点，让小编再爱也不敢天天吃，那就是——它是一款不折不扣的增肥菜！倒油炒鸡蛋——捞出鸡蛋——倒油炒番茄——把鸡蛋下锅和番茄一起翻炒——出锅发现了没？炒一份番茄炒蛋，实际用了两次油！而且最可怕的是，为了让鸡蛋更蓬松、番茄更出汁，一般炒制时需要加更多的油。举个例子，一般两个中等大小的番茄，和3-4个鸡蛋炒，目测最少需要40多克油。再加上很多人认为番茄炒蛋是素菜，吃饭时还经常会搭配其它荤菜。这一顿饭下来，食用油摄入量分分钟爆表！加糖可以提味，使番茄炒蛋口感更好；不加糖也很正常，还能减少热量负担。不过，一份番茄炒蛋如果要加糖，那需要的量自然不会少。糖吃多了会怎样，不用小编一一列举吧？总之，不管你加不加糖，只要合口味，番茄炒蛋一吃起来，就会不知不觉吃更多。这不是妥妥的会增肥的节奏？所以，番茄炒蛋好吃归好吃，下饭归下饭，但是这两种食材还真算不上一对“黄金搭档”！实际上，以下3样菜，和番茄更配！西兰花富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，不但被誉为“蔬菜皇后”，更是公认的防癌明星菜！据多项研究发现，西兰花可防多种癌，比如胃癌、肠癌、肝癌、食管癌、头颈部癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。而番茄中富含的番茄红素，是抗氧化性最强的类胡萝卜素，被誉为“植物黄金”。它能保护细胞免遭氧化剂侵蚀、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞的损害，有预防前列腺癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌等癌症的作用。此外，西兰花中矿物质成分含量丰富，且是纤维素的较好来源。和番茄一起炒，还可增食欲、助消化、防便秘。中医认为，土豆性平、味甘，能健脾和胃、益气调中、开胃消食、缓急止痛、通利大便。而从营养学角度来说，土豆富含碳水化合物、维生素A、维生素C和木质素等，被誉为人类的“第二面包”。它同时含有蛋白质、矿物质、膳食纤维以及多酚类物质。特别是它所含的一种特种抗菌分子，还可预防和辅助治愈胃溃疡。最值得一提的是，土豆富含钾元素，堪比香蕉；所含维生素C，媲美番茄；所含国人容易缺乏的维生素B1、B2，胜过大米。因此，把番茄和土豆一起炒，对高血压、肾病有良好的预防和辅助治疗作用。因为这两种原料有一个共同点——都含有丰富的钾元素。钾元素能促进血液中钠盐的排出，可降压、利尿和消肿。注意：土豆能跨界当主食，替代一部分精白米面，适量食用对改善营养、控制血压有好处。但要注意吃这道菜时，应减少主食的摄入量。虾仁是高蛋白食物，约含20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，是优质蛋白的来源。其所含的各种维生素和矿物质也非常丰富，比如维生素A、钙、磷、钾等，这些都有利于提高机体抵抗力、促进伤口愈合。相比其他肉类，虾仁纤维细、肉质软、水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收。番茄鲜红、虾仁洁白，两者同炒，不但色泽诱人、味道鲜美、营养丰富，而且可健脾开胃、易于消化，尤其适合老人和儿童食用。总的来说，以上3种食材和番茄一起炒，可谓强强联合，不但能满足口腹之欲，而且对身体相当有益。当然，上面这些搭配的好处，可不是随便拿几个番茄炒炒就成。番茄虽说是一种常见食材，但有不少人并不见得会使用它。西红柿的品种、颜色、成熟度等决定着番茄红素的含量。一般来说，番茄红素的含量从高到低依次为：红色品种的西红柿＞黄色品种的西红柿。市场上还有一种粉色的西红柿，其番茄红素的含量也不如红色的高。总之，越红的西红柿，番茄红素含量越高。注意：未熟透的青番茄中含有龙葵素，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可能导致中毒，甚至生命危险。很多人都喜欢把番茄切块调白糖吃，或直接整个生吃，这样吃可以，但生吃的话，番茄红素的吸收率极低。所以，更建议大家把番茄炒熟了吃。因为番茄中的番茄红素是和蛋白质结合在一起的，周围有很多纤维素包裹着，必须加热，且要加热到一定程度，番茄红素才能出得来。因此，要完美发挥番茄的作用，尤其是防癌作用，一定要炒熟了吃。
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