黄豆的营养价值
黄豆含丰富的蛋白质，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
黄豆所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)，对心、脑血管有保护作用。黄豆中的卵磷脂可以除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝。黄豆中含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。黄豆中含有纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。黄豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。黄豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖，抑制病原菌，防止便秘及腹泻，有保护肝脏及抗癌作用。
黄豆异黄酮能防治心血管病、预防骨质疏松、抗癌、抗氧化损伤，增强细胞免疫功能。黄豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失、促成骨质生成、降血脂、减轻女性更年期综合症等。
黄豆所含的皂苷有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。黄豆多肽是近年来被人们重视的黄豆活性成分。具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点，具有抗癌、抗氧化、防治心脑血管病、糖尿病、调节和提高免疫功能等功效，是最适合超体力负荷人群的保健品。
由于黄豆多肽能够迅速补充优质蛋白质，增加能量，快速恢复体能，促进健康，被称为“21世纪的维生素”。
01 增强机体免疫功能
黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，提高人体免疫力。
02 防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
03 预防便秘
黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
04 治疗缺铁性贫血
黄豆中的铁不仅含量高，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
05 降糖、降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
黄豆的美容食谱
黄豆烧土豆
材料
黄豆50g，土豆500g，蜂蜜10g，小茴香、葱、姜、盐各适量。
做法
1、先将泡好的黄豆下锅、小茴香、葱、姜、盐等，用旺火烧开后，
转为小火烧1h
2、土豆洗净削皮切块，将土豆倒入锅中，待土豆酥烂捞起，加蜂
蜜装盘即可
黄豆绿豆汤
材料
黄豆30g，绿豆160g，蜂蜜120g
做法
1、将黄豆入锅中加水1000mL，煮至黄豆煮熟。
2、加绿豆煮30min，加入蜂蜜调匀即成。
注：可任意食用汤豆。本汤豆具有清热凉血，消肿的作用，适宜于辅助治疗荨麻疹等病症。
黄豆浆
黄豆浆不仅有助于消化，还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。与牛奶相比，豆浆脂肪含量低，钙质含量高，还富含维生素B2，这些元素都对人体大有裨益。
黄豆浆
黄豆浆的制作（一）
材料
黄豆250g、蜂蜜50g，水适量。
做法
1、先将大豆筛选去掉杂质，淘洗干净，置清水中浸泡6~8h,使其发胀。
2、将泡好黄豆煮熟，捞出后遂加少许水用打浆机加工成豆汁，加入蜂蜜即成。
注：豆浆营养丰富，具有活血解毒，健脑益肾的功效，特别对神经系统的发育有重要作用。
黄豆浆的制作(二)
材料
黄豆100g、花生米20g、蜂蜜。
做法
1、将黄豆、花生米洗净泡在一起，泡涨为止。
2、将泡好的材料全部放进高压锅煮熟备用。
3、把煮熟的黄豆、花生米按量放进搅拌机加水打成豆浆加蜂蜜即可。
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