中华民族素称礼义之邦，客来敬茶是我国的传统习惯，所以在《红楼梦》的开宗明义第一回里就出现了敬茶的情景：贾雨村刚入甄士隐的书房，便有小童献茶。加之茶叶有提神醒脑、消积化食、清热解毒、气味高雅等诸般好处，大观园里的名茶自然是不可少的。主要有以下几个品种：
1.六安茶
贾母陪刘姥姥逛大观园时走到妙玉住地栊翠庵，妙玉忙着献茶。老太太道：“我不吃六安茶。”（四十一回）
安徽省六安县及其相邻的几个县均产此茶，因古为六安府治，即以六安(读“陆安”）命名，通常叫作六安瓜片，或者干脆简称瓜片，是形容其形状似瓜子片（指葵花子）。六安茶品质优良，也常作药用，是我国的主要绿茶之一。
2.老君眉
贾母不吃六安茶的脾性妙玉是知道的，便笑着说：“知道。这是老君眉。”（四十一回）
老君眉产在湖南省洞庭湖中的洞庭山上。洞庭山又叫君山、湘山，四面环水，异竹丛生，环境幽美，气候宜人，故所产的茶叶也与众不同。其香气高雅，滋味醇厚，历来备受品茶者的珍爱。又因古代帝王的两个妃子娥皇和女英葬于此地，君山自古就是人们凭吊和游览的胜地，李白、杜甫和刘禹锡都曾留下过著名诗句，而林黛玉那潇湘妃子的雅号也与此山有关。由于山有名，茶亦有名，君山茶叶很早就成了向皇帝进献的贡茶。清朝的江南名士袁枚在《随园食单》中也称赞过这种名茶。是朋友馈赠，他非常珍爱。可见当时的富贵人家以能饮到君山茶为乐事。
3普洱茶
宝玉生日那天，贾府大宴宾客，宝玉又陪着客人吃了好几次 “寿面”，林之孝家的怕他停住食，便向袭人等笑道：“该沏些个普洱茶吃。”（六十三回）
普洱茶因产于云南省的普洱地区而得名（真正产地在西双版纳，普洱历来为集散地）。《本草纲目拾遗》中说：“普洱荼膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤 大也。”清代的另一部著名小说《镜花缘》也曾有用普洱茶消食化积的描写（六十九回）。
4. 香茶
贾母见元春从宫中送出了 “灯谜”叫众小姐猜，也来了兴致，便命速作一架小巧精致的围屏灯来，叫她姊妹们各自作诗，并预备下香茶细果以及各色玩物，为猜着之贺(二十二回）。
所谓“香茶”，就是用香花窨（xūn）制过的花茶。最好的花茶要经过“五窨”，即用香花熏制五遍。茶经多次熏制，增加了浓烈的香味，更为适口。但也有的人不喜欢香味太重，觉得还是一般化的香茶才不失茶之本味。我国的香茶有十几个品种，比较著名的为：茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶和玉兰花茶。玫瑰花的香味也很好，主要用来窨制红茶。红茶性温，最宜冬饮。按照我国南北各地的饮茶习惯而言，茉莉花茶比较受人喜爱。
5.进上的新茶
王熙凤下血不止，金鸳鸯顺路去看她，小丫头忙着进茶。贾琏见用的是普通茶叶和茶碗，便骂道：“怎么不沏好茶来！快拿干净盖碗，把昨儿进上的新茶沏一碗来。”（七十二回）
盖碗是由底座、茶碗和碗盖三件组合而成的整套茶碗，在旧社会是贵族阶级及富贵人家使用的茶具，熙凤、诸小姐及宝玉、 黛玉房中都用这种盖碗吃茶。所谓“进上的新茶”就是给皇帝、 贵妃进贡的高级茶叶。按理地方官才有进贡的责任，而贾府的人都是京官，并不需要进贡。但由于有贵妃贾元春的关系，荣国府自然也经常送些家乡土产进去。以此推论，这“进上的新茶”当是指江苏省境内的名产，如常州的阳羡荼（实产宜兴县）、苏州的碧螺春(产洞庭东山）等。阳羡茶自唐朝起就被列为“贡品”，而碧螺春曾经受到康熙皇帝的特别赞赏，都有进入宫廷的资格。
曹雪芹的祖父在朋友家里吃到过优等阳羡茶，之后久久不能忘怀，曾写过“君家阳羡犹堪说”的谢词（见曹寅《楝亭诗钞》 卷一）《随园食单》对阳羡茶的评价是：“深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓。”
6. 暹罗茶
书中两次说到“暹罗荼”（二十四回、二十五回），这是南邻友邦泰国的茶叶。茶叶、大米、猪肉为泰国的传统出口农产品，也是向外国献礼的重要礼品。《红楼梦》中还两次出现“暹猪” (二十六回、五十三回），即此之故。
7枫露茶
宝玉和他的奶娘都喜欢饮枫露茶（第八回）。晴雯死后，宝 设祭，还特地献上了一碗枫露之茗（七十八回），这说明晴雯生前也是喜爱枫露茶的。不过这枫露茶的确切产地我至今尚未查明。
有了好茶，还必须有好水。唐朝的茶圣陆羽很注重饮用水的质量，这一遗风一直延续到了清朝。尤其在江南一带，人们一向讲究“洞庭碧螺惠泉水，西湖龙井虎跑泉”。《随园食单》中也 说过：“欲治好茶，先藏好水。”这里所说的“好水”也是指泉水。但是过去交通十分不便，要想得到泉水非常困难，于是人们就用雨水或雪水代替，号曰“天泉”。出生于清朝嘉庆年间的江南名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“雨雪之水，皆名天泉。其质最清，其味最淡。杭人呼曰淡水，瀹茗最良。”他还认为杭州人因喜饮用天泉，“故人文秀美，甲于天下”。妙玉和惜春都爱饮雨雪之水，其道理也就在这里。王士雄生活的年代虽稍晚于曹雪芹，然而他的饮食理论却是来源于曾祖父王学权，恰与明末清初的饮食风尚相合，因此可以作为探讨《红楼梦》食品、食风的重要依据之一。
宝玉也很喜欢天泉，但在书中没有明说，只是在诗里作了披露：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”宝玉用的是新近扫起来的雪水，比妙玉的那个五年前储藏的梅花上的雪水差远了。《随园食单》云：“水新则味辣，陈则味甘。”这就是妙玉不惜工本地千里迢迢将苏州水带到京都里来的原因所在。
这里还需要说明一点：雨雪之水泡茶虽佳，但切不可用之煮粥--天泉煮粥粥不稠。更可惜的是，由于大气污染，现在的 “天泉”也不清洁了，要有选择地取用才是。
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