回锅肉

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想吃什么，搜什么

懒饭有一个朋友，每次吃饭必点回锅肉，配着米饭能连吃2碗。这道菜真的可以称得上是下饭神器了～

肉片肥而不腻，瘦而不柴，肉香四溢，搭配青蒜，味道绝了！

制作方法

打开视频，一学就会

详细步骤

01

将五花肉冷水下锅，加入小葱、姜、料酒，煮至7成熟捞出。

如何判断五花肉为7成熟：煮制时间大约为20分钟，用筷子可以插进去并且没有血水流出，就是煮好了。

02

肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好地出味儿。

03

热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，即可出锅。

小贴士

1、做回锅肉的难度在于掌握火候，请全程保持大火；

2、肉片请尽量切得薄一些；

3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换；

4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，可以不用再加盐了；

5、肉片下锅的时候，油温一定要很高；

6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。

用料

欲罢不能回锅肉

煮

肉 料

小葱

5段

姜

4片

料酒

15ml

猪五花肉

250g

炒

菜 料

青蒜

3根

甜面酱

10g

郫县豆瓣酱

10g