大蒜的作用

最近，各大媒体热播大蒜的价格飞涨，是去年的４０倍，这是受甲流病传播的影响，食用大蒜有一定的作用，但我们对它有多少认识呢？

大蒜中含有大蒜素、大蒜油等多种化学物质成分，它的化学主要成份：

本品为仿天然大蒜油成份，具有多种大蒜油成份，如：二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基硫醚、丙基烯丙基二硫醚、丙基烯丙基三硫醚等。

主成份分子式：C6H10S3（二烯丙基三硫醚）

外观性状：淡黄色至浅棕色油状液体

香气：强烈的大蒜香

溶解性：溶于大多粉非挥发性油，部分溶于乙醇，不溶于水、甘油和丙二醇。

定量要求：

项目

优质油

合格油

二、三硫醚

符合NY T 1497-2007

符合NY T 1497-2007

氯丙烯，GC，≤，%

1.5

2.5

重金属，≤，ppm

10

10

砷，≤，ppm

2

2

作用：结构很复杂的物质，经加工制取主要用于入药和畜禽的饲料添加剂。它的化学成分和性质

大蒜素可以制成粉剂和片剂，是广谱药物，可治疗人的多种疾病，它对大肠杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、链球菌等均有抑制和杀灭作用，对人畜均有很好的疗效。它可以完全替代抗生素。抗生素有配伍禁忌，配伍后会有协同和拮抗作用，有药物残留，经常使用，会产生耐药性，人食用了有药物残留的畜禽产品，直接影响人体健康！

在生活饮食时经常食用大蒜，有预防和治疗作用，预防疾病大大改善了人体的亚健康，生大蒜最好切成很薄的片，充分和空气中的氧气接触再食用，儿童拉肚子家长会烧熟大蒜给他吃，但不能碳化，效果很好，即经济，又实惠，而且适口性很差的药物，儿童给药很麻烦。特别是夏季，肠道疾病多发，如急慢性肠炎，痢疾，腹泻等，经常食用很重要，像急性肠炎发现症状就要急救。

另一方面，它大量用于畜禽的饲料添加剂，剂量加大有疾病疗效，它的作用是　 1、抑菌杀菌。对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。

2、诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长，显著提高饲料报酬。

3、解毒保健。可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

4、防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。

5、改善肉品质。动物摄取后，其肉蛋奶品质显著提高，原有腥臭味降低，其味道变得更加鲜美。

6、对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。

山东鲁西南是重要的大蒜生产基地，是当地很重要的经济农作物，形成了规模生产，对农业产业结构调整起着重要作用，拉动经济增长，促进产品的深加工，形成产业链的互动、连锁。对发展经济起到极为重要的作用。因此，大蒜的用途很广，它的前景看好！