这个蒸肉蛋卷相信很多人都在外面饭店吃过了，浓香的蛋皮包裹着鲜嫩的肉馅，好吃到根本停不下来，后来问了一个厨师朋友，传授了我一个蒸肉蛋卷的做法，下面分享给大家！
【蛋皮】鸡蛋8个、盐2克、食用油少许。
【肉馅】肉泥500克、葱半颗、姜泥10克、盐10~13克、花椒粉1/2小匙、鸡精少许、蛋4个。
1、准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用。
2、肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末，姜用擦泥板擦成泥入碗。
3、加入花椒粉、盐。
4、大致搅拌一下打入一个鸡蛋。
5、搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌。
6、直到加完四个鸡蛋，肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用。
7、另起一个大碗，打入八个鸡蛋。
8、将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡。
9、加入两克盐，拌匀。
10、平底锅烧热后转小火，用硅胶刷刷一层油。
11、用厨房纸擦去多余的油。
12、锅中倒入适量蛋液。
13、左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀。
14、置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。
15、用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加热七八秒钟即可。
16、直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可。
17、取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥。
18、用刮板可以很均匀的抹开。
19、左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
20、卷好了。
21、依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可。
22、这是蒸好后切开的，开吃啦！
联系客服
