妈妈，今天晚上的红烧鲫鱼让我来！

过年的时候，我们每家每户肯定都会买鱼来欢庆新年，以喻年年有余。那如何用鱼做出简单又美味的佳肴呢？今天小编向大家推荐【红烧鲫鱼】这一道菜，希望大家不妨都试一试~

材料

非洲鲫 1条

青辣椒 1个

小米椒 2个

酱油  适量

料酒 1勺

糖 1勺

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

香菜 少许

过程

1、准备好材料，杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。

2、把鱼的两面划上两刀，两面都抹上一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

3、倒入适量水和酱油，再放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

注：焖鱼的时候调好淀粉水：一小钥匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

4、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身， 最后洒上葱段，辣椒和香菜即可。

小贴士：

1、葱段，辣椒和香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。

2、煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

文章综合来源于：香哈菜谱

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