葱油酥饼
用料
油酥的用料:色拉油30克、中筋面粉20克、葱花一把、五香粉3克、盐少许
面饼的用料:中筋面粉200克;盐2克;沸水100克;冷水30-40克左右;(水要慢慢添加)
饼面的做法:面粉和盐放入大碗中,冲入沸水,一边加水一边用筷子搅成絮状,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布静置20分钟以上。
油酥的做法:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧到7成热倒入,用筷子快速拌匀即成油酥,放在一边备用。
准备工作完成,下面开始做饼
1.将发好的面团取出继续揉,揉至表面光滑,分别切成6等份。
2.取其中一份擀长擀平擀薄,然后在面的表面涂上油酥,在一边卷起,搓成长条,将收口处贴紧,再把长条稍微拧一下成螺旋状的面团,用手轻轻按扁,再擀成薄饼,把剩下的饼团依次擀好。
3.平底锅内放入少许油,放入饼胚,用小火慢慢的烙,中途翻个个,让两面上色并且熟透即可
记住一定要小火,否则外面糊了里面还不熟。
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