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2019.04.16
面包粉 280克
牛奶 90克
白糖 40克
柠檬汁 30克
柠檬皮碎 一个柠檬皮量
酵母粉 5克
鸡蛋液 50克
黄油 30克
盐 2克
先将60克面粉和30克柠檬汁混合拌匀后,加入柠檬皮碎,再搅拌匀,备用。
再将剩余220克面粉和所有除黄油外的材料混合搅拌至扩展阶段(用厨师机一档,搅拌10分钟),然后再加入黄油和前面拌好的柠檬面团,继续搅拌至出手套膜阶段(用厨师机二档,搅拌是10分钟),共20分钟,就可以出手套膜。
揉到出膜的状态。
出手套膜后,将面团均分为三份。
将三个小面团,擀开,然后卷成卷,放入模具。
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