6寸1小勺 | 纸杯黑森林，一刀切开还有甜蜜浓郁的流心果酱

小勺是我们工作室里最会做甜点的小伙伴，《6寸1小勺》这档节目会定期给大家制作颜值高还好吃的烘焙西点。小勺本人很喜欢钻研时下热门的甜点，或者使用现在当季的食材制作美食。每期视频的结尾处都有详细的配方，大家可以截图保存～

秋日甜品少不了要吃奶油蛋糕，一块带莓果夹心果酱的巧克力黑森林蛋糕让人无法抵抗它的诱惑，咬下去是醇厚的巧克力香浓与酸甜的莓果刺激着味蕾，新鲜的整颗车厘子沾着奶油一起，丰富了口感也提升了层次，每一口都格外的满足。

巧克力蛋糕胚

鸡蛋 9个，糖 130g，黑巧克力 200g，牛奶 100g，低筋面粉 90g，可可粉 25g

1.烤箱预热200度；

2.蛋清蛋黄分开，蛋黄加入60克砂糖打发，蛋白分多次加入70克糖打发；

3.牛奶和巧克力一起隔水加热至巧克力融化，拌匀后室温冷却待用；

4.蛋清蛋黄拌匀，加入巧克力酱拌匀，筛入可可粉和低筋粉拌匀；

5.裱入模具/纸杯中（纸杯9个，6寸1个）

6.放入烤箱，纸杯烤 15分钟，6寸烤40分钟；

7.出炉后六寸倒扣，纸杯自然冷却；

莓子夹心酱

草莓 50g，树莓 55g，樱桃 50g，糖 50g，水 80g，玉米淀粉 10g

1.草莓洗净去蒂切丁，树莓切两半，樱桃去核切碎；

2、草莓、树莓、樱桃、砂糖、水烧开，关火加入玉米淀粉并快速搅拌至玉米淀粉完全溶解，室温冷却待用；

巧克力慕斯

53%黑巧克力 150g，淡奶油 300g

1.取150g淡奶油与150g巧克力一起隔水加热至巧克力完全融化，拌匀室温待用；

2.打发剩余150g淡奶油，与冷却的巧克力酱拌匀待用；

蛋糕组合&装饰

糖霜，樱桃，白巧克力碎，淡奶油 500g

1.纸杯蛋糕中挖出一个倒三角

2.依次挤入莓果夹心酱，巧克力慕斯，奶油

3.用樱桃、糖粉、白巧克力碎装饰