正宗的四川泡菜怎么做？

题主问：正宗的四川泡菜怎么做？此时此刻美食坐家就揭“秘”，绝对是史上最简单、最好吃的四川泡菜做法。为什么我这么有自信？因为美食坐家为了报答广大泡菜粉丝豁出去了，放出了自家轻易不外传的独门秘笈，头条友们不仿一试！

一、首先，蔬菜准备好，要挑水灵灵的新鲜蔬菜哦。用水洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

二、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度纯粮酿造白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

三、将清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，老姜几片，冰糖、盐适量，煮开后继续煮5分钟，彻底冷凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒和纯粮酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，最好不要塞的太满。

四、盖上密封盖，再用清水注满坛沿，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。一般1天后卷心菜就可以吃了，2~3天内卷心菜味道最好；3天后萝卜也入味了，5~7天内萝卜味道最好，7天后萝卜就很有酸味了；10天后酸豆角就差不多可以吃了……所以先吃的菜最好最后放入坛子，这样先捞出来的时候比较方便。