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【凑味课程】七月,让我们给咖啡注入灵魂

“espresso 是所有花式咖啡的基础,更是一杯好咖啡的灵魂”

咖啡师的宿命是什么?我想和咖啡机相处就是每个咖啡师都逃脱不了的羁绊。看似简单的几个动作,却蕴藏着很多的变数。刚接触咖啡的初学者是那么的小心翼翼,感觉精确的数字才是他们内心品质的保证;逐步熟练,能够独当一面,看似洒脱,但是你发现你做的咖啡总会有瑕疵,却又好像摸不着头绪;这时回头看看那时候锱铢必较的自己,你发现原来细节的确需要重视,只是初学的你抓错了方向。

所以你想好如何注入咖啡的灵魂了吗?

展开剩余88%

- 加粉前擦干手柄

磨粉加粉保持动作一致且高效,避免粉的浪费

- 布粉和填压(布粉动作和分量保持一致。均匀布粉从而避免粉碗里粉层形成水路,在不敲击手柄的前提下进行填压)

- 安装冲煮头之前将手柄边缘擦拭干净,并且冲洗冲煮头

- 安装手柄之后立刻萃取,金杯萃取时间20-30秒萃取50-60ml咖啡液

‍‍‍给咖啡注入灵魂,现在看你的了!

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【凑味咖啡学院七月份课程安排总览】

我们从味觉记忆库(单品)、味蕾设计师(意式)、味欲管控台(感官品控)三个方面来培养塑造一位有味的全能咖啡师,利用进阶的生豆烘焙课程告诉你完整的咖啡生命的演变,更是以实战经验指导你如何更好的去运营一家真正属于自己的小小咖啡馆。

味觉记忆库

味觉记忆库——风味绝佳的单品咖啡由你呈现

该阶段课程聚焦在于单品咖啡的理论、出品。

— 认识你的味觉:通过学习咖啡风味的定义与获取,喝咖啡不再只是简单的“好喝”与“难喝”、“苦”与“甜”,了解风味去探索更缤纷的味觉世界;

— 认识你杯中的咖啡:咖啡的起源、树种、生豆的相关理论知识学习,多个角度认识这颗充满可能性的种子,因为相知、相熟,你们之间才能迸发火花;

— “以你手写我心”:通过冰滴、虹吸壶、爱乐压、聪明壶、手冲等方式的实操练习,能够掌握每款冲煮器具,完成一杯好喝的单品咖啡。

每一款咖啡,它的内部蕴藏着无数多可能性,需要由你去深入探索,通过自己的理解、分析、认知,做出一杯好喝的咖啡,呈献给自己、客人,展现它的魅力。

味蕾设计师

味蕾设计师——意式牛奶咖啡潜心修炼

— 在这个阶段我们会带着你一起死磕意式咖啡。“死磕”并不是难度问题,而是思维方式的养成——意式咖啡的脑回路。

— 磨豆、填粉、牛奶打发、融合每个阶段我们都有对应的理论与实操,做出一杯好喝的牛奶咖啡不应只是偶然,这其中包含了对各个阶段的掌握,亦反映出— 你对每个步骤的理解。当出品出现瑕疵时,精准的找到调整方法、遇到新的咖啡豆都一样能合格出品,这才是我们“死磕”的原因。

课程结束,五款冰咖啡、七款热咖啡、好看的拉花图案尽在你的掌握。

味欲管控台

味欲管控台——感官的交锋,谁主沉浮

第三阶段的课程,是一个以感官吧台为主的课程。

— 闻香瓶训练、SCAA杯测基准训练,增强对咖啡豆特性的认识,从视觉、嗅觉、味觉展现一支咖啡豆的丰富;

— 味觉训练,通过三角杯测练习如何分辨咖啡口感上的微妙变化,咖啡口感的统一保障了高品质;

— 身为一名咖啡师,只有站在烘焙师的角度才能够更好地去理解咖啡豆,因此我们在课程的最后阶段会有生豆课和烘焙课,让你对咖啡豆的理解足够完整。

创业之路 | 咖啡馆开店全方位解析

兴趣班 | 你好,咖啡

共享咖啡馆 | 请你当老板

畅销饮品 | 咖啡馆热卖饮品

学费 | 有味咖啡师别样有味

『有味咖啡师』

味觉记忆库(单品基础课程)

7月15日-7月16日 ¥2200

味觉设计师(意式咖啡课程)

7月17日-7月21日 ¥4900

味欲管控台(品控及烘焙课程)

7月22日-7月24日 ¥3900

* 有味咖啡师三个课程一起报名 优惠价7500

畅销饮品 | 咖啡馆热卖饮品

7月25日 ¥1800

每月报名三个课程以上的学员可赠送此课程

『咖啡馆创业之路/开店课程』

7月26日 ¥1800

每月报名两个课程以上的学员可赠送此课程

『从研磨到萃取』——咖啡品鉴兴趣班

提前一天预约 课时 2小时 / ¥388

(四人同行三人免单 赠送价值232元咖啡豆)

『共享咖啡馆』 —— 请你当老板

提前一天预约 每天八小时 ¥988/天

(可根据需求提供其他设备餐食,费用另算)

味飘千里 | 2017年6月课程预告

『有味咖啡师』

味觉记忆库(单品基础课程) 8月15日-8月16日

味觉设计师(意式咖啡课程) 8月17日-8月21日

味欲管控台(品控及烘焙课程) 8月22日-8月24日

『咖啡馆创业之路/开店课程』 8月25日

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来自:一半丨一半  > 咖啡
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