时间:2010-08-13 10:32:00 来源:食品商务网
“酵素”也叫做生物酶,其作用是促进生化反应,如果没有酵素,任何食物都不可能被消化吸收,因此,它是对人体非常重要的营养素。未经加热的蔬菜水果中都含有酵素,经充分发酵后制成的酵素果汁更是有着净化血液、排除毒素的神奇功效。
在日本、中国台湾及东南亚一带,酵素作为一种天然的营养补充品,因其价格昂贵而具有极高的商业价值。而在我们中国大陆,酵素的作用还不被大众所认知,下面我就给大家介绍家庭自制酵素果汁的方法,如果能坚持长期饮用,必将带给您美丽与健康。
制作酵素果汁所需原料最好选用汁水丰富的浆果类,效果最好的就是紫红色的桑葚,在买不到桑葚的季节,可以用葡萄、菠萝等。
桑葚酵素果汁的制做方法
做法:
1、桑葚洗净后晾干水分,玻璃瓶洗净后在阳光下晒干,要确保玻璃瓶是干燥无油的。关于容器的选择要特别说明一下,水果在发酵后瓶内气体会膨胀,所以一定要选择质量较好,足够结实的瓶子,以防止瓶子爆裂伤人。
2、桑葚果和白砂糖按照2:1的比例(1斤桑葚:半斤糖),混装在一起,最后加一些蜂蜜。水果发酵后瓶内气体会膨胀,所以不要装得太满。
3、蒙上保鲜膜,旋紧盖子,在阴凉通风的地方放置三个星期以上即可。
4、 吃的时候要用干燥无油的勺子取用,随即盖紧瓶盖。饮用果汁时可加少量水稀释,或者加些冰块口感更佳,果肉也可一同食用。
贴心提示:
1、酵素果汁的做法和民间做果酒的方法大致相同,但做出来是酒还是酵素是由糖的量决定的,糖的量足够多就可以抑制酒化,或者加一点醋也可以抑制酒化。不过酵素果汁中不可避免可能会含有少量酒精,所以严格禁酒的人就不要尝试了。
2、另外就是关于糖的问题,我曾说过吃糖对健康不好,但做酵素果汁要放很多糖,不过经过发酵后的糖会变成单糖,在口感上,酵素果汁也不是很甜,我想这和原来的白砂糖已经不是同一种东西了。
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