豆腐，家常菜中的战斗机，还一直以为麻婆豆腐是最爱吗？NO NO NO，今天要教你们做几道豆腐菜，超越麻婆的也有不少哦~
豆腐分南北，也分老和嫩，更有绢豆腐，内脂豆腐，冻豆腐，日本豆腐，等多款之分，
说到这里，接下去当然要给大家整理几道豆腐菜谱啦~便宜好吃，又可以减肥，一箭双雕！快点学起来！
麻婆豆腐
材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤
材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块，姜切末。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油。加适量水煮开，水略开后，放入切好的豆腐。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后，即可出锅。
鲜肉豆腐饼
材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。
红烧豆腐
材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用。取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀。
酿豆腐
材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末，辣椒切小圈，备用。剁好的猪肉末放入干净容器中，加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐，切成适宜的大小，中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中。取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄，翻面继续煎。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮。煮熟后，起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法：锅内放少许油，放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用。豆腐切片，将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后，蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花，即可食用。
豆腐作为我国素食菜肴的主要原料，历史悠久，而到了今日，各种各样的豆腐层出不穷。
除了传统的南北豆腐外，还有内酯豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、鸡蛋豆腐等等，那么在日常生活中，我们究竟要用到哪款豆腐？它们之间又有什么区别呢？
卤水豆腐
人们常说的“北豆腐”、“老豆腐”，其实就是卤水豆腐。颜色白中带黄，硬度大韧性强，口感很“粗糙”，微苦涩。
卤水是海盐的副产品，带有苦味，且主要成分为氯化镁、硫酸钙等等，能使豆腐中蛋白质溶液凝结成凝胶。
因此卤水豆腐中的水分含量很低，口感自然就会显“老”。
由于它的这些特性，卤水豆腐非常适合煎、炸、做馅等，不像南豆腐那么易碎。
南豆腐
南豆腐，就是石膏豆腐，色泽洁白，质地细腻、颜值完爆北豆腐。
由于成型剂是石膏液，北豆腐的含水量明显高于南豆腐，也更易碎，不宜煎炸，而适合拌、烧汤、做羹等等。
内脂豆腐
内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水。
与传统豆腐相比，内酯豆腐质地更细腻，口感更水嫩，适口性好，清洁卫生，同时产量也比传统豆腐足足高了一倍。
假豆腐
除了传统豆腐和内酯豆腐外，市场上还有很多花样豆腐，如日本豆腐、鸡蛋豆腐等等。
虽然它们白嫩水润，外形与豆腐相似，却和豆腐一点关系都没有哦，因为这些“豆腐食品”中根本就没有大豆。
比如我们经常吃的日本豆腐，其主要材料就是鸡蛋，是将鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
你们家最经常吃什么豆腐呢？
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