清新的素食小炒

今天，老唐与大家分享一道清新靓丽、色鲜味美的素食小炒。

一、食材：

1、主料：胡萝卜、扁芸豆、有机腐竹、黑木耳。扁芸豆要挑嫩一点的，籽小或无籽的；腐竹一定要用无添加的有机腐竹。

2、佐料：圆葱丝（圆葱丝油炸后葱香更浓郁）、姜丝

二、做法：

1、扁芸豆、胡萝卜切丝，腐竹改刀、黑木耳改刀。

2、锅内放清水烧开，芸豆焯至翠绿色（断生，但不要焯过）

3、胡萝卜焯水至颜色变艳（断生，但不要焯过）

4、锅内放油，热后放入圆葱丝煸至变色（葱香浓郁而无圆葱的刺激味道），后放入姜丝稍微煸炒。

5、放入备好的四种食材，快速翻炒，炒的过程中加适量食盐调味、少量白糖（白糖量是食盐的1/4）提鲜。

6、出锅装盘

一道清新靓丽，葱香浓郁的素食小炒完成了！

各位看官注意了：腐竹一定要选不添加色素和其它添加剂的有机腐竹！因为现在市场上有很多鲜亮的腐竹是添加了人工色素和其它添加剂的，吃在嘴里发涩，还有害身体。