海味烧长茄   苦瓜炒牛肉

海味烧长茄

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       本节目主要介绍了“海味烧长茄”的制作方法：主料：线茄；辅料：洋葱、芝麻、水淀粉、葱粒、干葱碎、蒜粒；调料：料酒、老抽、糖、盐、蚝油、味精；烹制方法：1、首先您需要把茄子切成两半后，再切花刀，洋葱切片；2、把切好的茄条放入盐水中入底味，擦干后撒上少许的淀粉；3、将茄子放入油锅中煸炸成熟，茄粒和洋葱煸熟之后，垫在茄条下面；4、锅中下入干葱碎、蒜末、烹入料酒、老抽、糖、盐、蚝油、味精、水淀粉，炒匀后浇在茄条上。

 

苦瓜炒牛肉

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• 做法：炒
• 口味：家常味

• 
  苦瓜300克
• 
  牛肉100克

调料

• 
  色拉油适量
• 
  食盐2克
• 
  料酒5毫升
• 
  生抽5毫升
• 
  香油少许
• 
  淀粉5克
• 
  水淀粉少许
• 
  蒜泥15克
• 
  豆豉20克

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；

牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；

豆豉洗净，剁碎；

苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；

锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；

锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀；

调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。