嘎嘎甜”的香瓜，可能与“増甜剂”一毛钱的关系也没有【蔬菜卫士报 1096】

近期，央视新闻报道了，黑龙江绥化县兰西县的香瓜，为了给香瓜增加甜度，给香瓜喷洒“增甜剂”，并且可能会对人体产生危害。食品安全性问题，本来就非常容易触动人们的神经，再经过多家媒体多家转载报道，可谓是一石激起千层浪，各种不好言论和谴责纷至沓来。

最直接的后果是，民众对甜瓜的安全性提出质疑，甚至不买甜瓜了。东北香瓜的价格直线下降，目前，已经降了一半。

一、在我们吃的所有瓜类中，甜瓜是比较甜的，不需要使用所谓的“增甜剂”就可以达到很甜（嘎嘎甜）的口感

目前，比较普遍的评价西甜瓜甜度除了人为的品尝，科学的评价方法是利用手持糖度折光仪进行测定，通过果肉中可溶性固形物的测定来评价果实的糖度。

西瓜是市场上流通量比较大的瓜类水果，在科学的栽培措施下西瓜的糖度普遍在9-13度之间，北方地区露地西瓜的糖度普遍在10.5度-11度之间，部分地区通过增施有机肥、钾肥及控水栽培的情况下能达到12度，小型西瓜普遍在设施条件下种植，水肥控制比较精确，结合优良的品种糖度能达到13度，从人的感官上评价超过12度的西瓜已经是非常甜。

甜瓜从品种特性上糖度超过西瓜，主流栽培品种包括薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，其中薄皮甜瓜有几种代表性的品种像绿宝、羊角脆以及东北的露地香瓜，普遍的含糖量在11度-14度之间，对比西瓜来看，明显口感上要甜一些。厚皮甜瓜中以网纹瓜和伊丽莎白系列的为代表，其中网纹甜瓜、伊丽莎白系列以及新疆的哈密瓜的的糖度普遍在15-19度之间，部分品种通过控水、科学施肥条件下能达到极端的21度，因此甜瓜自身是一种比较甜的瓜类，生长过程中不需要增施“增甜剂”已经能满足消费者对“甜”的追求。

兰西香瓜为农产品地理标志产品，以其产自寒地黑土、温差大、先进的栽培技术等因素，造就其品质好、口味甜、气味香、营养高的特点，所以兰西香瓜“嘎嘎甜”并不是使用“增甜剂”才形成的。

二、所谓的“增甜剂”在提高甜瓜含糖量的方面，起不到多大作用 

 据小编所知，香瓜生产中使用的“增甜剂”，多为微量元素、氨基酸、高钾肥等叶面肥料或植物生长调节剂，无论是叶面肥料或植物生长调节剂，它的作用是通过补充植物营养，调节植物生长，促进糖分的积累和转化，而达到甜度增加的目的，但增加甜度的效果极其有限。不少打着“增甜剂”名称的叶面肥，只是营销的一个说辞，赚噱头而已，现在国家《农药标签法》出来，膨大拉长增甜催熟的字样都不能出现在包装袋上面，需要清清楚楚的写上成分。

即便是有的不合规厂家，在叶面肥里增加了甜味剂，也不可能使香瓜变甜。因为甜味剂，比如说甜蜜素，是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层，所以有甜味剂的东西喷在甜瓜身上，它们也是吸收不到自己身体里的。因为植物没有人类这样的大嘴巴，不是想吞就能吞。而几乎所有的甜味物质（包括糖和代糖）都已经超过植物嘴巴的接受程度了，所以直接给甜瓜喷甜味剂显然是不行的。

三、“增甜剂”叶面肥即便是不合规的，毒性也是非常低的，不必过于担心

其实，本次报道中提到的的“增甜剂”主要成分也没有确定，只是根据瓜农、瓜贩、路人甲这些非农业、化学、医学等专家人员一口咬定其对人体有害，这是非常不严谨的。其实目前可能应用的所谓的“增甜剂”，主要为微量元素、氨基酸、钾肥，或植物生长调节剂，或甜味剂，毒性都是很低的。

对于报道中提到的“甜蜜素”，不知道是产品名称，还是确实是这个成分。首先我们不谈论这个成分是不是在香瓜上应用，能不能给香瓜增甜，但是我们需要知道的是，“甜蜜素”产品其学名为“环己基氨基磺酸钠”。英文名称为Sodium Cyclamate,是我国卫生部批准允许使用的食品添加剂（GB2760-1996），我们生活中许多产品，如可乐、雪碧等，都是含有甜蜜素、“增甜剂”阿斯巴甜、苯甲酸钠等食品添加剂的，这些食品添加剂只要在国家规定的剂量内进行使用是安全的。

 报道中采访很多群众言论，比如出现肚子疼等，并无事实根据是“增甜剂”导致的，也有可能是食源性病原菌、个人体质不同等因素导致的。我们在生活中有这个经验，每个人的体质不一样，对很多吃的东西是敏感性不同，就比如我的一个同事，前段时间和家人一起吃西瓜，同样是吃西瓜，他的家人没事，而她却上吐下泻，去了医院，而且她仅仅吃了一小块，可见个人体质或饮食不同，可能会出现不适应的情况，单纯的说是吃了喷“增甜剂”的香瓜，而出现肚子疼等言论，是不严谨的。

四、我国肥料、农药管理的反思

 滥用没有登记的叶面肥或植物生长调节剂产品是错误的，应该是明令禁止，甚至是应该处罚的。同时应该看到，目前，农药、肥料的登记，缺乏实际技术指导性，只是对申请企业登记产品的受理与审批。生产上，非常需要的产品，如提高作物品质等方面的肥料与农药，缺乏指导性产品与技术指导，登记费用偏高、登记时间偏长，导致“增甜剂”等成分五花八门的产品的出现，而且监管也出现了缺失的问题，所以市场上也会出现一些没有登记的产品。

当下最应该解决的问题，一是，改革肥料、农药产品的登记，肥料农药登记要服务于农业生产，不仅仅是市场监督管理；二是，规范市场，打击不合格产品，指导种植户合理科学施肥用药。

五、媒体在报道食品安全事件的时候，要注意科学性与主体性，避免（因报道食品安全事件）伤农事件一次次发生。

本次央视的报道，简单来说，应该有以下三方面的事情：

1、央视记者问甜瓜喷增甜剂吗？ 路人甲、瓜农、瓜贩都说喷（央视是要向全国播放的，你采访的人群代表性如何？）。

2、央视记者又问增甜剂对人体有害吗? 瓜农、瓜贩、卖农药都说有害，拉肚子(这个时候可以拿去检测瓜到底农残超标与否，或者是否对人有危险，而不是以采访人说“拉肚子”为“有毒”的依据)。

3、这种增甜剂是啥？农业主管部门：（根据记者拿来的5袋样品），这些样品都是违规的，未查询到相关登记信息。央视记者自问自答：这增甜剂是一种水溶性叶面肥（扔给观众一个专业名词，不再继续解释，我们国家有那么多专业的检测机构，一个叶面肥是什么还检测不出来吗？用的叶面肥是什么检测完毕之后，再报道，不行吗？）。

本次央视的报道，是想说明甜瓜滥用“增甜剂”的乱象，想呼吁有关部门加以整治，但是造成的结果可能是，民众对自己所吃的甜瓜不放心，瓜农的瓜卖不出去了。

其实，“避孕药黄瓜”、“爆炸西瓜”“空心草莓”这些不实或不严谨的报道，我们已经遇到过很多次，许多媒体为了吸引人们的目光、恶意引导，最终受到伤害的是菜农和瓜农。

涉农问题，呼吁记者和媒体更谨慎，多考究一下专业研究人员、省级以上农业管理部门后，再报道和转发，因为你手一点，就可能是一方农民倾家荡产！也可能让一个地区几十年形成的产业毁灭！