家常小炒豆干
材料
豆腐干 两块 尖椒 一个 胡萝卜 半根 木耳 适量 生姜 2片 剁椒酱或豆瓣酱 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 生抽 2小匙
做法
1、这种豆腐干比较适合做这道菜
2、豆腐干切成片，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切片，木耳泡发洗净待用
3、锅烧热下少许油，下姜片和剁椒酱（豆瓣酱老干妈之类的都可以）炒香，接着下入豆干煸炒至表面微微发黄（这样豆干更香，也不容易在翻炒中碎掉）
4、下入胡萝卜、尖椒和木耳继续翻炒几分钟
5、尝味后加盐、糖、生抽调味炒匀即可，因为不同的酱料咸度不一样，需要灵活把握
家常辣炒莴笋叶
材料
嫩莴笋叶3棵、干红椒3个。
花生油2大勺、盐、蘑菇精。
做法
1：将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮。
2：莴笋尖切片，叶切段。
3：干红椒切段。
4：锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入盐炒香。
5：先入莴笋片翻炒片刻。
6：再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒蘑菇精拌匀关火。
凉拌三色腐竹
材料
腐竹、白芝麻、植物油、食盐、香油、白糖、麻油。
做法
1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。
2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上。
3、刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水。
5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、味精和白糖，用手抓拌均匀。
6、放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可 。
椒香莲藕
材料
莲藕、姜丝、香醋、生抽、盐、味精、麻油、糖
做法
1、莲藕洗净，切片，用开水焯过（因为是袋装鲜藕，已是熟的，若用的是生的，一定要焯熟），控水。
2、姜切丝。
3、取一小碗，加入香醋、生抽、盐、味精、麻油、糖拌匀。
4、将姜丝放在藕片上。
5、起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可。
琉璃芋仔
材料
芋头、淀粉、糖桂花、白糖、水
做法
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉。
3、半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡。
5、将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可 。
干煸扁豆萝卜干
材料
四季豆、食盐、生抽、植物油。
做法
1、将扁豆摘洗干净，斜切成丝;萝卜干切成细丝。
2、先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3、炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
干煸白菜
材料
白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量
做法
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片；
2、白菜帮和白菜叶分开；
3、红尖椒洗净切小段；
4、生姜切成细丝；
5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒；
6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒；
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出；
8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香；
9、倒入红椒爆香；
10、倒入白菜片，大火翻炒；
11、调入精盐，炒匀即可出锅。
麻辣手撕包菜
材料
包菜1个
花椒20粒 生姜5片 辣椒 3颗 香醋1勺 白糖0.5 味精1勺 盐1勺油2勺
做法
1.准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃
2.一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用
3.包菜洗。生姜切片。花椒和辣椒备用
4.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香
5.放进生姜大火爆一会
6.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了
7.起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
8.最后放进1勺盐、味精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！
蘑菇菠菜汤
材料
蘑菇、菠菜
做法
1、将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。
2、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。
粉丝饺
材料
生粉2两，淀面1两，白菜150克，粉丝100克，香菇50克，胡萝卜20克，盐，油。
做法：
让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双鲍菇，不仅给饺子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。另外，由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成，蔬菜馅不适合多搅，搅多了会出太多汤，一开始用盐来杀也不是太建议，最好在菜馅剁好后先用食油拌匀，调馅后期再放盐和其他调料，可防止菜汁“杀”出来。总之，做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。
再推荐下面这些组合，感兴趣都可以试试：白菜 干香菇 粉丝；白菜 豆腐干 粉丝 双孢菇；西葫芦 双孢菇 粉丝；胡萝卜 白菜 西葫芦 鲜香菇；扁豆 双孢菇；西洋菜 双孢菇 粉丝；白菜 马蹄 干香菇 粉丝；芹菜 豆腐皮 胡萝卜；绿豆芽 香菇 粉丝 豆腐皮 剁椒；白菜 豆腐干 香菜 木耳 粉丝 黄花菜；荠菜 豆腐干；剁椒 双孢菇等。调料可根据各家喜好自由搭配。
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