a
美味素食菜谱集

家常小炒豆干

材料

豆腐干 两块 尖椒 一个 胡萝卜 半根 木耳 适量 生姜 2片 剁椒酱或豆瓣酱 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 生抽 2小匙

做法

1、这种豆腐干比较适合做这道菜

2、豆腐干切成片,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切片,木耳泡发洗净待用

3、锅烧热下少许油,下姜片和剁椒酱(豆瓣酱老干妈之类的都可以)炒香,接着下入豆干煸炒至表面微微发黄(这样豆干更香,也不容易在翻炒中碎掉)

4、下入胡萝卜、尖椒和木耳继续翻炒几分钟

5、尝味后加盐、糖、生抽调味炒匀即可,因为不同的酱料咸度不一样,需要灵活把握

家常辣炒莴笋叶

材料

嫩莴笋叶3棵、干红椒3个。

花生油2大勺、盐、蘑菇精。

做法

1:将莴笋叶撕下来洗净,莴笋尖削皮。

2:莴笋尖切片,叶切段。

3:干红椒切段。

4:锅入油烧热,加入干红椒爆香,再加入盐炒香。

5:先入莴笋片翻炒片刻。

6:再加入莴笋叶大火翻炒片刻,撒蘑菇精拌匀关火。

凉拌三色腐竹

材料

腐竹、白芝麻、植物油、食盐、香油、白糖、麻油。

做法

1、将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段。

2、黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上。

3、刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。

4、胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水。

5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、味精和白糖,用手抓拌均匀。

6、放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可 。

椒香莲藕

材料

莲藕、姜丝、香醋、生抽、盐、味精、麻油、糖

做法

1、莲藕洗净,切片,用开水焯过(因为是袋装鲜藕,已是熟的,若用的是生的,一定要焯熟),控水。

2、姜切丝。

3、取一小碗,加入香醋、生抽、盐、味精、麻油、糖拌匀。

4、将姜丝放在藕片上。

5、起净锅,加入橄榄油,小火慢炸出香,捞出不用,将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味,将花椒捞出不用,开中火将椒油加热至八成热,泼在姜丝上,然后将已调好的汁浇在藕片上,拌匀即可。

琉璃芋仔

材料

芋头、淀粉、糖桂花、白糖、水

做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。

2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉。

3、半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖。

4、再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡。

5、将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。

6、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可 。

干煸扁豆萝卜干

材料

四季豆、食盐、生抽、植物油。

做法

1、将扁豆摘洗干净,斜切成丝;萝卜干切成细丝。

2、先用一点油炒香萝卜丝,待炒干水气,放一点生抽,翻炒几下盛出备用。

3、炒锅再入油,放扁豆丝,耐心翻炒5分钟以上,至扁豆丝软塌熟透,调入适量盐,混入炒好的萝卜丝,即可起锅。注意萝卜干本身有咸味,菜里的用盐量要适当减少。

干煸白菜

材料

白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量

做法

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片;

2、白菜帮和白菜叶分开;

3、红尖椒洗净切小段;

4、生姜切成细丝;

5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒;

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒;

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出;

8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香;

9、倒入红椒爆香;

10、倒入白菜片,大火翻炒;

11、调入精盐,炒匀即可出锅。

麻辣手撕包菜

材料

包菜1个

花椒20粒 生姜5片 辣椒 3颗 香醋1勺 白糖0.5 味精1勺 盐1勺油2勺

做法

1.准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃

2.一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用

3.包菜洗。生姜切片。花椒和辣椒备用

4.锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香

5.放进生姜大火爆一会

6.下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了

7.起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了

8.最后放进1勺盐、味精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!

蘑菇菠菜汤

材料

蘑菇、菠菜

做法

1、将菠菜洗净,放冷水中浸泡20分钟,切段;蘑菇摘净、洗净。

2、锅中加足够份量的清水,待水滚后,加入蘑菇、菠菜煮熟即可,最后用盐、蘑菇精调味。

粉丝饺

材料

生粉2两,淀面1两,白菜150克,粉丝100克,香菇50克,胡萝卜20克,盐,油。

做法:

  1. 白菜和香菇切粒,胡萝卜切丝,白菜用盐腌然后抓干,加盐、油和粉丝调入味成馅料待用。
  2. 生粉和淀面混合均匀,用开水烫熟,用手搓成粉团,再切出等量的胚子,用擀面杖擀成圆形,包入馅料收口。
  3. 把包好的饺子放入蒸笼,旺火蒸5分钟,取出摆盘即可。

素饺子馅好吃的秘密

让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇,特别是双鲍菇,不仅给饺子添香味,口感也非常好,跟其它的菜放在一起都很搭。另外,由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成,蔬菜馅不适合多搅,搅多了会出太多汤,一开始用盐来杀也不是太建议,最好在菜馅剁好后先用食油拌匀,调馅后期再放盐和其他调料,可防止菜汁“杀”出来。总之,做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。

再推荐下面这些组合,感兴趣都可以试试:白菜 干香菇 粉丝;白菜 豆腐干 粉丝 双孢菇;西葫芦 双孢菇 粉丝;胡萝卜 白菜 西葫芦 鲜香菇;扁豆 双孢菇;西洋菜 双孢菇 粉丝;白菜 马蹄 干香菇 粉丝;芹菜 豆腐皮 胡萝卜;绿豆芽 香菇 粉丝 豆腐皮 剁椒;白菜 豆腐干 香菜 木耳 粉丝 黄花菜;荠菜 豆腐干;剁椒 双孢菇等。调料可根据各家喜好自由搭配。

素食头条号

美好生活的亲密伙伴

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:河西一木  > 待分类
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
秋天最好吃的家常菜做法,清爽开胃,简单一做,一上桌就被扫光!
常见又易烹制的家常菜,成菜后味咸鲜,肉细嫩,在家烹制又卫生
美食推荐:醋溜三丝,虾米白菜粉丝汤,咖喱千叶豆腐的做法
原来香辣腐竹、凉拌腐竹的做法这么简单!开胃下饭!收藏了!
偷偷学了几道美食食谱,原来做饭如此简单
精选美食推荐:懒人版素菜菜谱,简单不失美味 Θ|
更多类似文章 >>
生活服务