糖酥饼

食材明细：

油皮：
面粉 500克
玉米油 35克
水 235克

油酥：
面粉 250克
玉米油 120克

糖馅：
面粉 180克
白糖 180克
玉米油 70克

烘焙：烤箱200度，中层，约10—15分钟（根据自家的烤箱来定控制时间）。

• 口味
• 工艺
  烤
• 主要食材
  米面类
• 难度
  高级
• 耗时约
  数小时

糖酥饼，是民间流传颇广的经典传统小吃，它没有花哨的内陷，裹住的仅仅只是一勺糖，魅力却不俗。咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜，怎能叫人不爱。如此受人爱戴的糖酥饼，倘若没了酥脆的层层外衣，仅有那一勺糖很难诱人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。

尤其是在吃的时候，那才叫幸福，我总是喜欢右手拿饼，左手接在下巴处，接住被咬掉下来的得那些酥皮儿，然后再放回嘴里，就那么点儿酥香好东西，别浪费了。

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  1.将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。
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  2.不断的翻炒至面粉微黄色关火。
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  3.将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。
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  4.用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。
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  5.将油皮的所有材料混合。
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  6.揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
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  7.再将油酥的所有材料混合。
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  8.揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
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  9.将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。
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  10.将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。
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  11.切成32等份的小剂子。
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  12.取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。
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  13.将所有的剂子都处理好。
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  14.取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。
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  15.用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。
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  16.将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
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  17.饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。
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  18.排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。