大家好，这里是邱哥说美食，春天是一个让人无法不爱上的季节，不仅有着“春暖花开，鸟语花香”的赞誉，还有着让人吃不完的美食美味和超级无敌的胃口，吃啥有啥，吃啥啥香。所以，这个时候，家里上有老下有小的家庭，准备饭菜需要特别注意营养的搭配，建议餐桌常备八道营养搭配均匀的硬菜，有荤有素不油腻，老少爱吃，直竖大拇指称赞。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、芦笋炒牛肉
食材准备：芦笋、牛肉、蒜米、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法流程：
1.把牛肉清洗干净，然后切成小条，然后加入适量的生抽、淀粉、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净芦笋，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色六成熟，再盛出备用，接着准备好蒜米。
4.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜米爆香油煎，煎至两面金黄后，倒入芦笋一起翻炒一分钟。
5.接着倒入牛肉，加入适量的生抽、蚝油，继续翻炒均匀入味，再撒入黑胡椒粉和欧芹碎，继续炒匀，即可出锅开吃。
二、四季豆炒牛肉
食材准备：四季豆、牛肉、红椒、黄椒、蒜米。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉丝，接着加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.准备好四季豆和红黄椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉滑炒，炒至变色六成熟，再盛出备用。
3.另起锅烧油，油热以后，放入蒜米爆香，然后倒入四季豆煸炒，炒至变色后，倒入适量的清水，焖煮三分钟。
4.接着倒入红椒和黄椒一起翻炒几下，，再放入牛肉，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、胡萝卜炒肉丝
食材准备：胡萝卜、瘦肉、葱蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，接着加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜丝，再准备好葱段和葱蒜末，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用。
3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。
4.再倒入肉丝一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒入味，然后倒入葱段，翻炒增香，即可出锅开吃。
四、芦蒿炒肉丝
食材准备：芦蒿、瘦肉、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的食盐、淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.芦蒿清洗干净，然后切成小段，接着把胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后放入芦蒿和胡萝卜丝翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。
4.再倒入肉丝一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和生抽调味提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
五、洋葱平菇炒牛肉
食材准备：洋葱、平菇、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净平菇和洋葱，然后把洋葱切丝，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色六成熟后，盛出备用。
3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着放入洋葱和洋葱一起翻炒两分钟，再淋入适量的清水，焖煮三分钟。
4.焖煮时间到后，再倒入牛肉一起翻炒，加入适量的食盐、蚝油和生抽，继续翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、滑蛋牛肉
食材准备：牛肉、土鸡蛋、番茄、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的蚝油、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.番茄去皮，清洗干净，然后切成番茄丁，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色六成熟后，盛出备用。
3.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
4.另起锅烧油，油热以后，倒入番茄丁翻炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，炒出番茄汁，然后加入适量的番茄酱和清水，焖煮三分钟。
5.最后倒入牛肉和鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、西兰花蘑菇鸡腿肉
食材准备：西兰花、鲜香菇、鸡腿肉、蒜末。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后把鸡腿肉切成小块，接着加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制15分钟备用。
2.清洗干净西兰花和香菇，然后把香菇切成小块备用，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至两面金黄微焦。
3.再倒入蒜末一起翻炒炒香，接着倒入香菇和西兰花一起翻炒两分钟，加入适量的食盐调味，再倒入适量的清水，焖煮三分钟。
4.焖煮时间到后，再放入适量的生抽和蚝油，继续大火翻炒入味，即可出锅开吃。
八、豉汁蒸排骨
食材准备：排骨、香芋、蒜末、豆豉、葱花。
做法流程：
1.准备好蒜末和豆豉，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和豆豉爆香，再加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，再盛出备用。
2.排骨剁成小块，然后用淀粉抓拌均匀，再清洗干净血水，接着用厨房纸擦干水分，放入大碗中。
3.往排骨上倒入炒香的豆豉蒜蓉酱汁，再加入适量的胡椒粉、淀粉、白糖、食盐和柱侯酱，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。
4.香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸盘底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再起锅烧水。
5.水烧开以后，豉汁排骨上蒸锅蒸煮30分钟，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
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