大家好，这里是邱哥说美食，春天不仅是一个诗情画意季节，也是老人和孩子长身体的黄金季节，万物生长，春暖花开，幸福又惬意。这个时候，气候宜人，空气清新，让我们大家的身体状态都变得特别好，所以，这个时候，无论是老人，还是小孩子的食欲都变得特别地好，尤其小孩子，更是吃什么东西都倍香。因此，我建议家里有老人和小孩的家庭，常常准备八道高蛋白美食，让老人小孩，可以补足蛋白质，增强新陈代谢能力，从而提高免疫力，健康平安一整年。接下来，我分享一下这八道高蛋白美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、红烧牛肉
食材准备：牛肉、葱段、姜片、葱段、姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2.准备好葱姜蒜末和其它全部配菜，热锅烧油，油热以后，倒入一把冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.再倒入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、香叶和八角，继续翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒入味。
4.接着倒入没过食材的啤酒，大火煮开，然后转小火炖煮一个小时，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、鱼香肉丝
食材准备：瘦肉、胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝、蒜末。
做法流程：
1.调制鱼香酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，一起搅拌均匀即可。
2.瘦清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用，再准备好胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝和蒜末。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用，再起锅烧油，放入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜丝、辣椒丝和木耳丝一起翻炒均匀。
4.炒软配菜后，再倒入调好的鱼香酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠后，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、青椒酿肉
食材准备：前腿猪肉、青椒、鸡蛋、葱姜碎、淀粉、胡椒粉。
做法流程：
1.前腿肉清洗干净，然后剁成肉末，接着切好的葱姜末、打入一个土鸡蛋，然后加入适量的生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和花生油，一个方向搅拌均匀上劲备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量的食盐和半碗清水，一起搅拌均匀即可。
3.清洗干净青椒，然后切成小段，去除内籽，接着把调好的馅料酿进去，再热锅烧油，油热以后，放入青椒酿油煎，煎出虎皮状。
4.再倒入调好的酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠后，即可出锅开吃。
四、杏鲍菇炒肉片
食材准备：杏鲍菇、瘦肉、葱蒜末、干辣椒、青椒。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、淀粉、胡椒粉和花生油。一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片，接着起锅烧水，水烧开以后，杏鲍菇下锅煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉片煸炒，炒至变色后，放入葱蒜末和干辣椒翻炒爆香，炒出香味，接着加入焯好的杏鲍菇和青椒，继续翻炒均匀。
4.再加入适量的蚝油、老抽、生抽，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。
五、柠檬手撕鸡
食材准备：大鸡腿、葱段、姜片、香菜、柠檬、小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面。
做法流程：
1.大鸡腿清洗干净，然后冷水焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，接着捞出过凉水，撕成小块备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段，接着用食盐搓洗干净柠檬表面，再切薄片，然后一起放在鸡腿肉上。
3.取碗加入提前准备好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精，再一起搅拌均匀即可。
4.把调好的酱汁，淋在手撕鸡上，然后和鸡腿肉、柠檬和香菜，一起抓拌均匀，即可开吃。
六、红烧茄子
食材准备：茄子、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净茄子，然后切成长条，接着加入适量的淀粉，一起抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，倒入茄子油炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺蚝油、两勺陈醋、一勺白糖和少量的食盐，搅拌均匀即可，再准备葱蒜、花椒、干辣椒、香菜和白芝麻这些配菜。
3.另起锅烧油，油热以后，放入葱段、蒜末、花椒和干辣椒爆香，然后倒入调好的酱汁，放入茄子大火翻炒。
4.淋入少量清水，继续翻炒均匀，收汁以后，放入一把香菜和白芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
七、腐竹肉片
食材准备：腐竹、瘦肉、香菇、葱段、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.泡软腐竹，然后清洗干净香菇，接着切成小块，再起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入香菇煸炒。
3.炒至香菇变软后，再倒入肉片一起翻炒均匀，炒至肉片变色后，再放入泡软的腐竹一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和生抽调味，倒入适量的清水，焖煮五分钟。
4.焖煮时间到后，再撒入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、青椒土豆丝
食材准备：青椒、土豆丝、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.准备好土豆丝、青椒丝和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用。
3. 另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入土豆丝和青椒丝煸炒，加入适量的食盐、白醋、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
4.炒软土豆丝后，再加入炒好肉丝，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
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