家乡味，肉酿面筋
用料
油面筋；肉糜；姜；葱；黑木耳；大头菜（或乌江榨菜，这个是我个人喜好，可以不放）；冬笋（时令货，当季没有也可不放）；鸡蛋一个；料酒；生抽；老抽
做法
以上馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均，搅出浆即可。（馅料不宜太湿，材料必须挤干水分，加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干，如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒）一点点！
然后开始塞肉，用大拇指撮个洞，够塞肉的大小即可，然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。
用筷子帮忙，慢慢往里塞满。
。
重复以上动作。
塞好的面筋平铺于锅内，加清水，开火。
煮沸后转中小火继续煮。
加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。
最后煮至收汁就完成啦。
蚝油茄子
用料
茄子；葱；姜；蒜；酱油2汤匙；醋1汤匙；蚝油2汤匙；糖2勺；胡椒粉适量；水淀粉
做法
茄子切成小段，葱姜蒜切末
锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油
锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成
黄瓜鸡丁
用料
鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；油；花椒；盐；白糖少许；清水一勺
做法
鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用
锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒
鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下
加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了
南瓜鸡柳甜酸煮
用料
南瓜；鸡胸肉；砂糖；味啉；米酒；淡口酱油；白胡椒粉；盐；油
做法
南瓜切块,鸡胸肉切条状,用盐和胡椒粉腌10分钟
锅里放较多的油,170度时,放入南瓜炸,后慢煎,差不多熟就可以捞起
锅里继续加入鸡胸肉,炒至变色即可
酱汁做法:3匙白砂糖,2匙米酒,2匙味啉(可用广东米酒或者料酒加少许白砂糖/红糖代替),2匙淡口酱油
另起一锅,预热,不用放油,倒入调好的酱汁,小火煮开,加入南瓜和鸡肉翻炒至酱汁完全吸收
木瓜鸡柳
用料
鸡脯200克；木瓜1/2只（350克）；生姜3片；米酒1大匙；芝麻香油2小匙；生抽1汤匙；白糖少许；黑胡椒粉适量；盐少许
做法
鸡脯清洗干净，切成条状，加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀，冷藏半小时以上
木瓜对半切，去籽刨皮，同样切成条状
热油锅放入姜丝爆香，下鸡肉煸炒，淋米酒炒至变色，加少许盐调味
加入木瓜炒匀，至木瓜软熟，撒胡椒粉兜匀即可
四香土豆圈
用料
姜1/4碗；盐适量；葱1/2碗；蒜1/4碗；洋葱1/2碗；土豆3个；植物油
做法
土豆不去皮，用铁丝球在水流下搓洗干净，切成厚片后上蒸锅，蒸熟，小心地拿出来，不要弄散。
四种香料切丁，待用。
平底锅放入适量的植物油，把蒸熟了的土豆厚片放入中小火煎至表面金黄。倒入四种香料丁，翻炒出香料即可盛盘。
最后可以撒上一些孜然粉。
酒肉杏鲍菇
用料
五花肉/腩肉半条；白酒3瓶盖；生抽半碗；白糖3调羹；油适量；杏鲍菇2个
做法
五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制2天以上，期间拿出来翻个面继续腌制
将步骤1中的五花肉拿出来，取一半切片，另外一半继续留在冰箱里腌制。
杏鲍菇洗干净之后，横向切成椭圆形的片。
不粘锅里放入适量的油，将五花肉片放入平煎出猪肉后，将五花肉翻面并且移到锅的一边。将杏鲍菇片平铺到空着的另一边，中小火煎。
杏鲍菇两面各煎1分钟之后，将杏鲍菇和五花肉片一起翻炒半分钟之后关火起锅。
青尖椒炒肉
用料
青尖椒3个；前上肉巴掌大（包括手指）；生抽2调羹；老抽1调羹，上色作用，别太多；生粉1调羹；白糖1调羹；料酒1调羹
做法
一道菜里如果有肉，必须先处理肉菜！前上肉切片，把所有调料一起扔进去，至少腌制20分钟，其实处理完青椒时间也就差不多了。
青尖椒洗净，一刀划成两半，去掉中间的籽和松软的白色部分。切块。
大火热油锅，下肉片，腌汁别下，留着起锅前下。
炒啊炒几下，转为小火之上中火未满。下青椒翻炒。
看着锅，一边翻炒一边防止焦。找到肉片中最厚的那片，戳得透就差不多可以起锅了。
把腌汁倒进去，因为之前有生粉，起到勾芡作用。
西兰花香菇炒培根
用料
培根10条；西兰花一朵；香菇6朵；洋葱半个；姜；蒜；辣椒；辣豆豉；黑胡椒适量；酱油一汤匙半；盐
做法
平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂，煎好几条就推到一边，用铲子斩断，再加新的培根继续煎（这个步骤也可以先把培根切成小片，直接倒入锅中煎）
倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧，然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒
加入切好的香菇，继续翻炒均匀
加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐（因为培根比较咸，我就没有另外加盐了）
干锅培根手撕包菜
用料
卷心菜一小颗；培根3大片；蒜片若干；干辣椒78个；醋2勺；生抽1勺；糖半勺
做法
卷心菜切掉头，一片一片的打开，放水里冲洗干净，沥干水分后，用手撕着把叶子和茎的部分分别用手撕开，放在不同的盘子里，茎比较硬和厚，不好熟，要先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。培根切片，待用
锅里放少许油，放入培根片，小火慢煎，出油变金黄色后，放入蒜片，干红辣椒，煸炒出味道后，放入手撕菜的茎的部分，翻炒变软后，加入叶的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，变软后，加糖提鲜后，加盐出锅
金钱蛋
用料
鸡蛋；蒜；青椒；红椒；老干妈；生抽
做法
鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈
锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出
锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可
虾仁白菜
用料
白菜；青虾若干；葱；姜；料酒；白糖；酱油；盐
做法
白菜洗净斜切片备用
青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
炒出红油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒
炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
出锅前放入适量盐炒至均匀即可
日式照烧虾
用料
虾半斤；生抽少许；米酒少许；红糖少许；蜂蜜适量
做法
照烧酱汁的调制。蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了
处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾），虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（）
锅中放少许油，将虾放入煎至变色
倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞，嘿嘿～
咸鸭蛋炒南瓜
用料
咸鸭蛋一枚；南瓜；料酒；盐
做法
南瓜去皮切薄片、咸鸭蛋去皮、葱姜备用
葱姜炝锅，7成热后放入咸鸭蛋碾碎翻炒，倒入少许料酒，继续翻炒
放入南瓜片翻炒，放入少许白糖，炒至南瓜片变软时放入少少许盐（咸鸭蛋已经很咸了）
装盘出锅
鸡汁干丝
用料
扬州干丝100克；大明虾干5只；草菇30粒；胡萝卜1/2根；野竹笋干5根；鸡汤1200ml；姜3片；香葱1根；盐少许
做法
明虾与笋干用温水浸泡，虾去壳，笋干泡软后洗净盐分
胡萝卜、草菇、笋干切丝备用，虾切段，姜切丝
砂锅内加高汤，放入笋干丝、姜丝与虾段慢炖20分钟
再加入草菇，继续小火炖
炒锅放少许油，加入胡萝卜煸炒，煸软后加干丝同炒，加少许高汤焖煮3分钟
最后倒入砂锅内同煮至入味，调入适量的盐，撒葱花即可
