导语
“供港”蒜心12.8元一斤、菜心9元一斤、上海青7元一斤……继有机蔬菜、无公害蔬菜走红之后，“供港”蔬菜在内陆农贸超市大受欢迎，很多超市无法提供其身份证明，但消费者就是喜欢。
很多农场主表示不服，我能生产和“供港蔬菜”一样安全的农产品，可消费者也愿意多掏钱吗？
1
以标准化确保安全性
源味君身边有朋友平时去买菜
看到是供港蔬菜都会很放心
与其说这是一种盲目
不如说这是一种标准化的魅力
“今天的鲜摘菜
明天就能上香港市民餐桌。”
河南省社旗县的种德农业科技示范园种植基地里
上万根灌溉喷头形成的“管林”整齐竖立
菜心、芥蓝等精品蔬菜露地栽培
什么样的蔬菜
什么时间上市口感最好
最受市场欢迎
都有准确的时间节点
浇多少水，施多少肥，下多少种
包括从后勤物品采购
到种植过程再到市场销售
这些环节都是计算出来的
都有详细的生产计划
供港蔬菜基地利用冷链物流
每天可向香港发送蔬菜15～25吨
年销售收入达7600万元
这是现代农业发展
标准化生产的一个生动写照
供港蔬菜难的不是种植方法
而是严苛的供港标准
要想获得供港澳资格备案证书
你得具备以下条件：
1.供港蔬菜生产必须基地化，并实行检验检疫备案管理；
2.经过相关出口检疫部门对基地的土壤、水、空气检测，符合相关的标准；
3.周边无影响蔬菜质量安全的污染源；
4.种植基地有农药残留检测能力；
5.对采摘有严格的施药期控制，在此期间严禁采摘。
生产供港蔬菜的种植基地
均需根据自身的地理与气候特性
报备生产计划
不在此种植计划的品种
即使从此基地出品也不允许出口香港
对种植标准有严苛要求
一株茄子只允许生长3根茄子
多出的就要打掉
确保长出的茄子尺寸大小均匀
采摘也需严格的施药期控制
所用农资均需符合相当高的安全标准
并严格合理施用
供港注册养殖场标准同样严苛
河南的一家养猪场
出栏生猪的体重必须在90-110公斤之间
因为在这个体重区间
才可以保证猪的肥瘦肉均衡
猪场场长还会为
香港考察团展示挑选鉴别生猪的方法
看猪的双脊背
猪背上放一杯水
猪走水不洒的
就是上品！
而供港鸡肉的体重需在
1.2-1.5公斤/只之间
饲养天数必须达到90天
甚至可以达到150天
远超过内陆常规的48天
2
“供港生产”要增加多少成本？
高标准的生产方式带来更高的生产投入
比如，更优性状的品种
需要购买更贵的种子
安全低毒的农药价格更贵
疏果和不可避免的虫害都会降低产量
更长的种养殖时间
意味着更高的饲料、农资、管护成本
不仅在生产环节的成本更高
生产供港生鲜“更费钱”
还体现在更多的安全检测和监管成本
2014年，香港特区政府历时5年
制定《食物内除害剂残余规例》
其部分标准比一向以严苛著称的
《日本肯定列表制度》还要严
对584种（类）食品农产品中的360种农药
制定了7083项残留限量标准
意味着更多的检测费用和相应的通关成本
以茶叶为例
每批茶叶出口前至少做两次检测
一次样品，一次大货
每次检测费用在1000元左右
这样，就是至少2000元/次
标准增加到46项后
也就意味着不同类别的农药检测次数增加了
46项内容中可能就不只两个类别
每增加一类就要多掏1000元
种植成本、规格质量，挑选损耗成本
以及质量安全监管成本共同作用
使得供港生鲜的总成本
比内陆常规种养殖的生产产品
要多20-40%左右
这部分多出来的成本
如果不能在价格上得到体现
不能为生产者提供更高的收益
则很难在商业上可持续
在销售价格方面
供港蔬菜的零售价格主要由市场供求决定
以菜心为例
供求平衡时
内陆卖3元一斤的菜心
在香港能卖到4-5元一斤
而在春节等需求旺季
香港市面上的菜心
甚至一度可以达到30元/斤
是同时期内陆菜心价格的三倍
3
我愿意安全生产，你愿意多付钱吗？
一分钱一分货
这么朴实的原则走到哪里都通用
高标准的生产流程控制
严格的监管体系
形成了民众对供港农产品安全性的信任
也才由此形成了更高的品质溢价
可我们更想知道的是
消费者愿意为更安全的农产品
多付多少钱呢？
华南农业大学姜百臣等人
曾对供港猪肉消费意愿的调研发现
有88.1%的受访消费者认为
供港猪肉和内陆猪肉在品质上存在差异
并愿意为了这种差异
支付高达44%的溢价
由此可见
生活水平日益改善的消费者
是愿意为高品质的农产品支付溢价的
从另一个角度我们可以想到
如果高标准的、安全的生产方式
必然要付出更多的成本
那么就意味着
并不是供港农产品的价格太高
而是内陆农产品的价格太低
现有的价格
无法支撑为了确保安全和高品质
所必须付出的代价
记得2008年，某大牛奶厂家再遭诚信危机时，该奶企一位高管对香港媒体说：“我们发到香港的产品和出口的产品是一样的，保证比内陆的产品质量更好、更安全。”此话传开，“一国两奶”一词马上流行。
我们总是在质问，低矮的安全标准和宽松的检测尺度，让我们的产品质量问题频频出现。这也让我们思考：为什么内陆的农业生产，很少能跳出信任缺失、低质低价的陷阱呢，这种现状，仅靠监管部门“更认真负责地工作”，就可以扭转了吗？
对此，你有何看法，期待来评论区说一说！
编辑|卷耳（微信：18186233709）
排版|小抽屉
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