权威研究：主食吃的少，寿命长不了！煮饭时这样做，血糖、血脂都稳了，人更长寿
近些年来低碳水饮食方式盛行，特别是碳水化合物的主要来源 —— 主食，有些人非常排斥。年轻人要减肥，老年人要控糖，都从控制主食入手，甚至有的人完全不吃主食，只吃肉和蔬菜、水果。主食吃太多的确不利于健康，但长期少吃、不吃主食，同样很伤身。权威医学期刊《柳叶刀》上就曾经发表过一项研究，说的就是长期低碳水化合物饮食模式，会使预期寿命缩短长达4年！如果我们长期不吃、或者吃主食非常少，会有哪些危害呢？主食中除了碳水化合物，还有少量蛋白质以及B族维生素等营养成分，可为机体提供热量以及所需的营养物质。主食长期摄入不足，就可能会出现厌食、营养不良等。
长期不吃主食，会导致神经元持续处于低葡萄糖代谢状态，大脑活动迟缓，人的反应变慢，从而增加了老年痴呆的发生可能。主食如果摄入不足，身体会转而通过消耗蛋白质来供能，而蛋白质是合成肌肉的重要营养素，用它作为主要供能，就会使肌肉量减少。肌肉量偏低会加速人体衰老，使免疫力下降。对于老年人来说，更易骨质疏松，活动能力下降；对于减肥的人来说，基础代谢降低，反而不利于减肥。除此之外，长期的主食摄入不足，还可能造成内分泌失调、低血糖、胆结石、胃肠功能紊乱、脱发、皮肤衰老等一系列危害。根据最新版的膳食指南建议，每人每天摄入谷类食物200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g。我们吃主食，既要多样化，不能只吃精米白面，各种粗杂粮都要来一点；同时要注意粗细搭配，粗杂粮建议占到主食的1/3以上。特别是下面这几种主食“冠军”，一定要记得经常搭配着吃起来！荞麦被称为“全能冠军”，集18个功效于一身，尤其对“五高”有很好的辅助治疗作用。
研究发现，荞麦中的多种营养素含量都比较高，其中钙的含量是我们平时吃的精米白面的80倍，还有多种维生素、微量元素含量也远高于其他的粮食。燕麦中蛋白质含量十分丰富，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。而且它的升糖指数和含糖量都比较低，还富含能刺激益生菌生长的β葡聚糖，对于控糖、护肠胃都比较好。北京中医药大学附属东方医院原院长王振海，和他的妻子韩锋教授，这对名中医夫妻每天早上都要喝二麦粥，原料就是荞麦和燕麦，对控糖、控脂、通便都有帮助。做法：按照1份荞麦、3份燕麦的比例，加适量清水，煮至食材软烂粘稠即可。土豆是维生素含量较高的一种主食，尤其是维生素C，含量是苹果的10倍。它的钾含量也非常高，是大米的16倍，有助于保护血管。芸豆作为一种淀粉豆，也可以作为主食食用。豆类也是钙元素的重要来源，芸豆更是其中的钙含量第一名， 而且还富含B族维生素，有助于调节神经。B族维生素溶于水，用芸豆混合大米煮饭煮粥时，可以把泡豆子的水一起倒进去。糖尿病患者对主食的摄入更严格，怎么吃更健康呢？专家推荐了一碗控糖饭！米饭煮好后，放入冰箱里0-4度冷藏24小时，就得到了一碗回生饭。米饭回生后抗性淀粉增加，不易被肠胃吸收，可以减缓升糖，且利于我们的肠道益生菌，再次加热也不会影响抗性淀粉。除了米饭，其他粗粮饭都可以用这种做法来减缓升糖，但要注意，糯米饭不能这样做，它回生后反而更容易升糖。长期不吃主食，或者吃主食非常少，可能引起营养不良、免疫力下降等，这个说法对吗？
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